1
Рабочая программа профессионального модуля составлена в соответствии с примерной
программой, разработанной на основе Федерального государственного образовательного
стандарта
среднего
профессионального
образования
по
специальности
38.02.04.
Коммерция (по отраслям) (базовая подготовка), утвержденного 15 мая 2014 года№539, с
учетом программы воспитания по специальности «Коммерция (по отраслям)»
Разработчик: Попова Алла Викторовна, преподаватель ГАПОУ СО Красноуфимский
аграрный колледж
2
СОДЕРЖАНИЕ
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРИМЕРНОЙ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
3
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
«Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товара»
1.1. Цель и планируемые результаты освоения профессионального модуля
В результате изучения профессионального модуля обучающийся должен освоить основной
вид деятельности Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемост
товара и соответствующие ему общие компетенции и профессиональные компетенции:
1.1.1. Перечень общих компетенций1
Код
Наименование общих компетенций
ОК 1.
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии,
проявлять к ней устойчивый интерес
ОК 2.
Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее
достижения, определенных руководителем.
ОК 3.
Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них
ответственность
ОК 4.
Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного
выполнения профессиональных задач, профессионального и личного развития
ОК 6.
Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством,
потребителями.
ОК 7.
Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного
развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение
квалификации.
ОК 12.
Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования
нормативных документов, а так же требования стандартов, ТУ.
ЛР 3
Соблюдающий нормы правопорядка, следующий идеалам гражданского
общества, обеспечения безопасности, прав и свобод граждан России.
Лояльный к установкам и проявлениям представителей субкультур,
отличающий их от групп с деструктивным и девиантным поаедением.
Демонстрирующий неприятие и предупреждающий социально опасное
поведение окружающих.
ЛР 4
Проявляющий и демонстрирующий уважение к людям труда, осознающий
ценность собственного труда. Стремящийся к формированию в сетевой среде
личностного и профессионального конструктивного «цифрового следа».
ЛР 6
Проявляющий уважение к людям старшего поколения и готовность к участию
социальной поддержке и волонтерских движениях.
ЛР 9
Соблюдающий и пропагандирующий правила здорового и безопасного образа
жизни, спорта; предупреждающий либо преодолевающий зависимости от
алкоголя, табака, психоактивных веществ, азартных игр и д.т. Сохраняющий
психологическую устойчивость в ситуативно сложных или в стремительно
меняющихся ситуациях.
ЛР 13
Соблюдающий в своей профессиональной деятельности этические принципы:
честности, независимости, профессионального скептицизма
ЛР 14
Готовый соответствовать ожиданиям работодателей: проектно-мыслящий,
эффективно взаимодействующий с членами команды и сотрудничающий с
другими людьми, осознанно выполняющий профессиональные требования,
ответственный,
пунктуальный,
дисциплинированный,
трудолюбивый,
критически мыслящий, нацеленный на достижение поставленных целей;
4
ЛР 15
ЛР 16
демонстрирующий профессиональную жизнестойкость.
Сохранение традиций и поддержание престижа своей образовательной
организации
Соблюдать дисциплину труда
1.1.2. Перечень профессиональных компетенций
Код
Наименование видов деятельности и профессиональных компетенций
ВД 1
Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохранямости
товаров
ПК 3.1.
Участвовать в формировании ассортимента в соответствии с
ассортиментной политикой организации, определять номенклатуру
показателей качества товаров.
ПК 3.2.
Рассчитывать товарные потери и реализовывать мероприятия по их
предупреждению или списанию
Оценивать и расшифровывать маркировку в соответствии с
ПК 3.3.
установленным требованиями.
ПК 3.4.
Классифицировать товары, идентифицировать их ассортиментную
принадлежность, оценивать качество, диагностировать дефекты, определять
градации качества.
ПК 3.5.
Контролировать условия и сроки, транспортирования товаров,
обеспечивать их сохраняемость, проверять соблюдение требований к
оформлению сопроводительных документов.
ПК 3.6.
Обеспечивать соблюдение санитарно –эпидемиологических требований к
товарам и упаковке, оценивать качество процессов в соответствии с
установленными требованиями.
ПК 3.7.
Производить измерения товаров и других объектов, переводить
внесистемные единицы измерения в системные.
ПК 3.8.
Работать с документами по подтверждению соответствия, принимать
участие в мероприятиях по контролю.
5
1.1.3. В результате освоения профессионального модуля обучающийся должен2:
Иметь практический
определения показателей ассортимента;
опыт
распознавания товаров по ассортиментной принадлежности;
оценки качества товаров в соответствии с установленными
требованиями;
установления градаций качества;
расшифровки маркировки;
контроля режима и сроков хранения товаров;
соблюдения санитарно - эпидемиологических требований к
товарам , упаковке, условиям и срокам хранения.
Уметь
применять методы товароведения;
формировать и анализировать торговый (или промышленный)
ассортимент;
оценивать качество товаров и устанавливать их градации
качества;
рассчитывать товарные потери и списывать их;
идентифицировать товары;
соблюдать оптимальные условия и сроки хранения,
транспортирования,
санитарно-эпидемиологические
требования к ним.
Знать
теоретические основы товароведения: основные понятия,
цели,
задачи,
принципы,
функции,
методы,
основополагающие товароведные характеристики и факторы
влияющие на них;
виды товарных потерь, причины их возникновения и порядок
списания;
классификацию ассортимента, товароведные характеристики
продовольственных
и
непродовольственных
товаров
однородных групп, оценку их качества, маркировку;
условия и сроки транспортирования и хранения, санитарноэпидемиологические требования к ним;
особенности
товароведения
продовольственных
и
непродовольственных товаров.
6
1.2. Количество часов, отводимое на освоение профессионального модуля
Всего часов 417
в том числе в форме практической подготовки 74
Из них на освоение МДК 345
в том числе самостоятельная работа 115
практики, в том числе учебная 36
производственная 36
Промежуточная аттестация Квалификационный экзамен
7
8
3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
3.1. Тематический план профессионального модуля «Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости
товаров»
Объем времени, отведенный на освоение
Практика
междисциплинарного курса (курсов)
Самостоятельная
Всего
Обязательная аудиторная
работа
Производственная
Наименования
часов
учебная нагрузка обучающегося
Коды
обучающегося
(по профилю
разделов
(макс.
профессиональных
специальности),
в т.ч.
профессионального
учебная
Учебная,
в т.ч.,
в т.ч.,
компетенций
часов
лабораторные
*
модуля
нагрузка и
часов
курсовая
курсовая
(если
предусмотрена
работы и
Всего,
практики) Всего,
работа
работа
рассредоточенная
часов практические
часов
(проект),
(проект),
практика)
занятия,
часов
часов
часов
1
ПК 5-6,8
ПК 1-4, 7,8
2
РАЗДЕЛ 1.
Обеспечение
соблюдения
санитарногигиенических
требований при
транспортировке,
хранении и
реализации товаров и
документальное
подтверждение
качества
РАЗДЕЛ 2. Участие в
формировании
ассортимента
непродовольственных
3
4
5
6
7
120
80
24
40
105
70
10
35
8
9
10
9
ПК 1-4, 7,8
товаров, проверка
качества.
РАЗДЕЛ 3. Участие в
формировании
ассортимента
продовольственных
товаров, проверка
качества.
Учебная практика
Производственная
практика (по профилю
специальности)
Всего:
120
80
40
40
36
36
36
417
230
74
115
36
36
10
3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю ( ПМ 03) «Управление ассортиментом, оценка качества и
обеспечение сохраняемости товаров»
№
Урока
п/п
Наименование
разделов
Содержание учебного материала, лабораторные работы и
Количество
профессионального
практические занятия, самостоятельная работа обучающихся,
часов
модуля, МДК и тем
курсовая работа (проект) (если предусмотрены)
Уровень
освоения
Раздел 1.
Обеспечение соблюдения санитарно-гигиенических требований при транспортировке, хранении и реализации
товаров и документальное подтверждение качества
МДК 03.01. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ
1.
Предмет
и
основные Содержание учебного материала:
категории товароведения
1.Состояние и перспективы развития потребительского рынка
2.Предмет, цели, задачи и принципы товароведения
2
1
Субъекты
и
товароведения
2
1
2.
объект Содержание учебного материала:
3.Ключевые понятия: продукция, товар и товароведение
4. Потребительскую ценность (полезность) и стоимость товаров
5.Товароведные характеристики товаров
Методы товароведения
3.
Содержание учебного материала:
6.Требования к товароведам
7.Основные понятия в области классификации и кодирования
8.Разновидности методов, их плюсы и минусы
11
4.
Предмет
и
основные Самостоятельная работа обучающихся1.
категории товароведения
Подготовить
сообщение
о
современных
потребительского рынка
2
2
Классификация и кодирование товаров
Распознавание
разновидности
метода
классификации
и
составление классификации товаров иерархическим или фасетным
методом.
Выполнение заданий в рабочей тетради.
2
3
и Содержание учебного материала:
1.Основные понятия ассортимента
2.Свойства и показатели ассортимента
3.Формирование ассортимента и управление ассортиментом
Содержание учебного материала:
Классификация свойств и 4.Классификация свойств и показателей ассортимента
показателей ассортимента 5.Виды нормативных документов, регламентирующих ассортимент
товаров
2
1
5.
ПЗ№1.Классификация
кодирование товара
6.
Основные
понятия
свойства ассортимента
7.
и
проблемах
8.
Основные
понятия
свойства товара
9.
Классификация свойств и Самостоятельная работа обучающихся. 3
показателей ассортимента Подготовиться к тесту по теме
10.
ПЗ№2.Определение
коэффициента
широты, Определение коэффициента широты, полноты, устойчивости
полноты,
устойчивости ассортимента.
ассортимента
1.Расчет и анализ показателей ассортимента
2
1
2
3
1
2
2
2
и Самостоятельная работа обучающихся. 2
Подготовить сообщение о потребительских свойствах товаров
Работать с конспектом.
12
11.
ПЗ№3.
Составление
ассортиментной матрицы
2
3
Составление ассортиментной матрицы
1.Составление ассортиментной матрицы
12.
Потребительские свойства Содержание учебного материала:
товаров
Понятие
и
номенклатура
потребительских
свойств:
функциональные, эргономические, эстетические, экологические,
свойства надежности и безопасности.
2
1
13.
Номенклатура
Содержание учебного материала:
потребительских свойств: Понятие
и
номенклатура
потребительских
свойств:
функциональные
и функциональные, эргономические, эстетические, экологические,
эргономические
свойства надежности и безопасности.
2
1
Потребительские свойства Самостоятельная работа обучающихся. 4
товаров
Работа с конспектом, конспектирование дополнительной
информации по учебной и дополнительной литературе
2
3
14.
15.
Номенклатура
потребительских свойств: Самостоятельная работа обучающихся. 5
функциональные
и Работа с конспектом, конспектирование дополнительной
эргономические
информации по учебной и дополнительной литературе
1
3
ПЗ№4.Анализ
ассортиментной политики Анализ ассортиментной политики торговой организации и
торговой организации
разработка плана по совершенствованию ассортимента
2
3
16.
13
2
2
17.
Номенклатура
Содержание учебного материала:
потребительских свойств:
эстетические,
экологические
2
2
18.
Номенклатура
потребительских свойств:
надежность, безопасность
2
3
19.
Номенклатура
Самостоятельная работа обучающихся. 6
потребительских свойств: Подготовить сообщение
эстетические,
экологические
Номенклатура
Самостоятельная работа обучающихся. 7
потребительских свойств: Подготовить сообщение
надежность, безопасность
2
3
2
1-2
2
1-2
20.
21.
22.
Содержание учебного материала:
Содержание учебного материала:
Основные
показатели 1.Основные понятия качества
качества товаров
2.Номенклатура потребительских свойств и показателей качества
Содержание учебного материала:
Нормативно-методическая 3.Классификация свойств и показателей качества потребительских
документация,
товаров
устанавливающая
4.Виды нормативно-технической документации, устанавливающие
требования к качеству
требования к качеству
14
23.
24.
25.
26.
Содержание учебного материала:
Основные
показатели 5.Факторы,
влияющие
на
формирование
качества товаров
способствующие сохранению качества.
качества
и
2
1-2
Основные
показатели Самостоятельная работа обучающихся. 8
качества товаров
Изучение нормативно-технических документов.
структурой.
Работа
со
2
2
Основные
показатели Самостоятельная работа обучающихся. 9
качества товаров
Изучение нормативно-технических документов.
структурой
Работа
со
ПЗ
№5.
схемы
качества»
Составление Составление схемы «Показатели качества»
«Показатели Выполнение работы в рабочей тетради для практических занятий
по МДК 03.01.
2
2
2
3
27.
ПЗ
№6.
Составление
схемы
«Определение
дефектов на натуральных
образцах»
Составление схемы «Определение дефектов на натуральных
образцах»
Выполнение работы в рабочей тетради для практических занятий
по МДК 03.01.
2
2
28.
ПЗ №7.
Составление
схемы Составление схемы «Определение дефектов на натуральных
«Определение дефектов на образцах»
натуральных образцах»
Выполнение работы в рабочей тетради для практических занятий
по МДК 03.01.
2
2
15
Содержание учебного материала:
2
1
Содержание учебного материала:
Методы оценки качества.
Дефекты.
4.Дефекты и их классификация
5.Понятие и методы оценки качества
2
1
31.
ПЗ №8.
Органолептическая
Органолептическая оценка качества и определение товарного сорта
оценка
качества
и продукта. Решение проблемных ситуаций с использованием НТД
определение
товарного
сорта продукта
2
2
32.
Оценка
качества
продукции.
Органолептические
методы
2
1
2
1
33.
Оценка
качества Содержание учебного материала:
продукции.
Объективные методы определения показателей
качества :
Измерительные методы
измерительный, регистрационный, расчетный, метод опытной
эксплуатации.
29.
Товарные сорта
1.Классификация показателей
2.Градации качества товаров
3.Принципы деления на товарные сорта
30.
Содержание учебного материала:
Объективные методы определения показателей
качества :
измерительный, регистрационный, расчетный, метод опытной
эксплуатации.
16
34.
Оценка
продукции.
метод
качества Содержание учебного материала:
Экспертный Эвристические
методы:
органолептический,
социологический.
2
1
2
2
экспертный,
35.
Фальсификация товаров
Содержание учебного материала:
Фальсификация товаров. Методы фальсификации.
36.
Оценка
качества Самостоятельная работа обучающихся. 10
продукции.
Органолептические
Провести органолептическую оценку продуктов питания, согласно
методы
заданий рабочей тетради
2
3
37.
Оценка
качества
продукции.
Самостоятельная работа обучающихся. 11
Измерительные методы
Провести органолептическую оценку продуктов питания, согласно
заданий рабочей тетради
2
3
38.
Оценка
продукции.
метод
2
3
качества
Экспертный Самостоятельная работа обучающихся. 12
Провести органолептическую оценку продуктов питания, согласно
заданий рабочей тетради
17
39.
Фальсификация товаров
Самостоятельная работа обучающихся. 13
Провести органолептическую оценку продуктов питания, согласно
заданий рабочей тетради
40.
ПЗ№9.
Оформление Оформление
сопроводительной
документации:
сопроводительных
товарно-транспортной накладной, счет-фактуры.
документов
2
3
накладной,
2
3
.
41.
ПЗ№10.
содержания
качества
Анализ Изучение правильности оформление и подлинности сертификатов
сертификата качества на продукцию.
2
2
42.
Общие
сведения Содержание учебного материала:
информации о товаре
Общие сведения об информации о товаре.
Информация о продовольственных и непродовольственных товарах
Маркировка товаров
2
1
43.
Виды и формы товарной Содержание учебного материала:
информации
Виды и формы товарной информации
2
1
44.
Маркировка товара
Содержание учебного материала:
Структура маркировки
2
1
Содержание учебного материала:
Информация, содержащаяся в сопроводительных документах
2
1
45.
Сопроводительные
документы
18
Упаковка
товара. Содержание учебного материала:
Информационные знаки
Упаковка товара. Информационные знаки, их классификация и
значение.
Виды и формы товарной Самостоятельная работа обучающихся. 14
информации
Создание электронной презентации по вопросу «Информационные
знаки»
2
1
2
3
48.
Маркировка товара
Самостоятельная работа обучающихся. 15
Создание электронной презентации по вопросу «Информационные
знаки»
2
3
49.
Сопроводительные
документы
Самостоятельная работа обучающихся. 16
2
3
Решение проблемных ситуаций по оценке качества с применением
НТД
2
2
Решение проблемных ситуаций по оценке качества с применением
НТД
2
2
2
1
2
1
46.
47.
Создание электронной презентации по вопросу «Информационные
знаки»
50.
51.
52.
53.
ПЗ№11.Решение
проблемных ситуаций по
оценке качества
ПЗ№12.
Решение
проблемных ситуаций по
оценке качества
Понятие клиентской базы Содержание учебного материала:
предприятия
Понятие клиентской базы предприятия ( поставщиков товара)
Функции, цели и задачи создания клиентской базы
Самостоятельная работа обучающихся. 17
Понятие клиентской базы Работа с первичными торговыми документами
предприятия
19
Понятие клиентской базы Самостоятельная работа обучающихся. 18
предприятия
Содержание учебного материала:
Создание и обновление клиентской базы поставщиков товара
Создание клиентской базы Содержание учебного материала:
поставщиков
Создание и обновление клиентской базы поставщиков товара
2
1
2
1
56.
Обновление
клиентской базы
Содержание учебного материала:
Создание и обновление клиентской базы поставщиков товара
2
1
57.
Эффективность
клиентской базы
Содержание учебного материала:
Создание и обновление клиентской базы поставщиков товара
2
58.
Создание клиентской
базы поставщиков
Самостоятельная работа обучающихся. 19
Сбор информации о потенциальных поставщиках для Учебного
магазина
2
2-3
59.
Обновление
базы
клиентской Самостоятельная работа обучающихся. 20
Создание электронного ресурса, с занесением информации по
потенциональным поставщикам
Дифференцированный
Вопросы к зачету
зачет
Всего по МДК – 120 часов
Аудиторно – 80 часов
Самостоятельно – 40 часов
Практические занятия – 24 часа
2
2-3
2
2
54.
55.
60.
2
20
РАЗДЕЛ 2 . Участие в формировании ассортимента продовольственных товаров, проверка качества
МДК 2. ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ И НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
1.
Классификация
зерномучных товаров
2.
Строение
зерна. Содержание учебного материала:
Ассортимент круп и муки - Виды и характеристика круп и муки, макаронных изделий;
- Виды и характеристика дрожжей;
- Требования к качеству;
- Маркировка, упаковка и хранение.
3.
Содержание учебного материала:
1.Классификация и ассортимент круп, муки, макаронных
изделий и дрожжей
Классификация
и Содержание учебного материала:
ассортимент
хлеба
и 2.Классификация и ассортимент хлеба и хлебобулочных
хлебобулочных изделий
изделий
- Виды, ассортимент и товароведная характеристики хлеба и
хлебобулочных изделий, бараночных изделий, сухарей.
- Требования к качеству;
- Маркировка, упаковка, хранение.
2
1-2
2
1
2
1
4.
ПЗ№1.
Идентификация Идентификация крупы и муки по видам , сортам, определение
круп и муки
качества по органолептическим показателям;
2
21
5.
Идентификация макаронных изделий по видам, группам, типам,
ПЗ№2.
Идентификация сортам, по органолептическим показателям;
макаронных изделий
6.
.Идентификация ассортимента ржаного и пшеничного хлеба
ПЗ№3. Идентификация и простых и улучшенных сортов, булочных и сдобных изделий;
оценка
качества Определение качества хлебобулочных изделий органолептически.
зерномучных товаров
2
2
2
2
3
7.
Идентификация бараночных и сухарных изделий по видам и
ПЗ№4. Идентификация и сортам. Оценка качества бараночных и сухарных изделий
оценка
качества органолептически.
бараночных изделий и
сухарей
8.
Классификация
зерномучных товаров
Самостоятельная работа обучающихся. 1
Работа по микрогруппам. Сделать карту круп.
9.
Классификация
зерномучных товаров
Самостоятельная работа обучающихся. 2
Работа по микрогруппам. Сделать карту круп.
2
2
3
2
3
22
10.
Классификация
плодоовощных товаров
Содержание учебного материала:
Классификация и ассортимент плодоовощных товаров
Виды, ассортимент и товароведная характеристика свежих плодов
и овощей.
2
1
23
11.
12.
Ассортимент
ягодных Содержание учебного материала:
товаров и консервов
Виды, ассортимент и товароведная характеристика
ягодных и овощных консервов.
ПЗ№5.Идентификация
плодов и овощей
2
1
2
2
плодово-
Идентификация свежих плодов и овощей по видам, сортам.
13.
ПЗ №6. Идентификация
плодово-ягодных
и Идентификация ассортимента плодово-ягодных и овощных
овощных
консервов. консервов; определение по маркировке даты выработки, сроки
Анализ маркировки
реализации, изготовителя.
2
2
14.
Классификация
плодоовощных товаров
Самостоятельная работа обучающихся 3
Исследование ассортимента переработанных плодов и овощей,
представленного на Российском рынке. Составление таблицы.
2
3
15.
Классификация
плодоовощных товаров
Самостоятельная работа обучающихся 4
Исследование ассортимента переработанных плодов и овощей,
представленного на Российском рынке. Составление таблицы.
2
3
16.
Классификация вкусовых Содержание учебного материала:
товаров
Классификация и ассортимент вкусовых товаров
Виды, ассортимент и товароведная характеристика чая, кофе,
чайных и кофейных напитков. Требования к качеству, упаковка,
маркировка, хранение.
2
1
.
24
17.
Ассортимент
вкусовых Содержание учебного материала:
товаров: безалкогольные Классификация и ассортимент вкусовых товаров
напитки
Виды, ассортимент и товароведная характеристика алкогольных и
слабоалкогольных напитков. Требования к качеству, упаковка,
маркировка, хранение.
2
1
18.
Ассортимент
вкусовых Содержание учебного материала:
товаров: чай и кофе
Классификация и ассортимент вкусовых товаров
Виды, ассортимент и товароведная характеристика алкогольных и
слабоалкогольных напитков. Требования к качеству, упаковка,
маркировка, хранение.
2
1
19.
Ассортимент
вкусовых - Виды, ассортимент и товароведная характеристика пряностей и
товаров: пряности
приправ. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.
2
1
20.
ПЗ№7.
Идентификация Идентификация ассортимента чая и чайных напитков, кофе и
ассортимента чая, кофе, кофейных напитков по видам, сортам. Определение качества
оценка качества
органолептически. Определение по маркировке сроков годности,
дату выработки, изготовителя.
2
2
21.
ПЗ№8.
Идентификация Идентификация ассортимента пряностей. Оценка качества
ассортимента пряностей, пряностей, определение принадлежности к группе, анализ
оценка качества
маркировки, условий хранения.
2
2
22.
Классификация вкусовых Самостоятельная работа обучающихся 5.
товаров
Исследование ассортимента алкогольных, безалкогольных и
слабоалкогольных напитков, представленного на Российском
рынке. Оформить таблицу.
2
3
23.
Классификация вкусовых Самостоятельная работа обучающихся 6.
товаров
Исследование ассортимента алкогольных,
2
3
безалкогольных
и
25
слабоалкогольных
напитков,
представленного
организациями г.Красноуфимска. Оформить таблиц.
торговыми
24.
Классификация вкусовых Самостоятельная работа обучающихся 7.
товаров
Фальсификация вкусовых товаров. Написать доклад на данную
тему.
2
3
25.
Классификация
кондитерских товаров
Содержание учебного материала:
Классификация и ассортимент кондитерских товаров
Виды, ассортимент и товароведная характеристика.Требования к
качеству, упаковка, маркировка, хранение.
2
1
26.
Ассортимент
кондитерских
товаров:
крахмал,
мучные
кондитерские изделия
Содержание учебного материала:
Виды, ассортимент и товароведная характеристика мучных
кондитерских изделий. Требования к качеству, упаковка,
маркировка, хранение.
2
1
27.
Ассортимент
кондитерских
мед
2
1
Содержание учебного материала:
товаров: Виды, ассортимент и товароведная характеристика
Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение
меда..
28.
Ассортимент
кондитерских
конфеты,
шоколад
Содержание учебного материала:
товаров: Виды, ассортимент и товароведная характеристика конфет,
карамель, карамели и шоколада. Требования к качеству, упаковка,
маркировка, хранение
2
1
29.
ПЗ№9.
Идентификация Идентификация ассортимента фрктово-ягодных и кондитерских
ассортимента фруктово- изделий по видам, их отличия по консистенции. Определение
ягодных. Оценка качества качества органолептически
2
2
30.
ПЗ№10. Идентификация Идентификация ассортимента карамели, конфет по видам начинок,
ассортимента карамели, способам упаковки, определение качества согласно НТД.
конфет по видам начинок. Определение по маркироке дату выработки, сроки реализации и
2
2
26
Оценка качества
изготовителя.
31.
Классификация
кондитерских товаров
Самостоятельная работа обучающихся 8
1.Изучение дополнительной информации по теме с помощью
интернет- сайта «Знайтовар. Ру»
2
3
32.
Классификация
кондитерских товаров
2
3
33.
Ассортимент
жиров
Самостоятельная работа обучающихся 9
1.Подготовка электронной презентации по теме «Кондитерские
товары»
пищевых Содержание учебного материала:
Классификация и ассортимент пищевых жиров
Виды и товароведная характеристика растительных масел,
маргарина, животных топленых жиров, кулинарных.
2
1
34.
ПЗ№11. Идентификация
ассортимента
растительных
масел,
животных
жиров,
маргарина.
Оценка
качества
Ассортимент
пищевых
жиров
2
2
Самостоятельная работа обучающихся.10
Методы фальсификации пищевых жиров. Подготовить сообщение
по проблеме фальсификации пищевых жиров.
2
3
36.
Ассортимент
Содержание учебного материала:
молочных
товаров: Классификация и ассортимент молочных товаров
молоко, масло коровье
Классификация и ассортимент молока, масла коровьего,
кисломолочных
продуктов,
мороженного,
сыров,
консервированных молочных продуктов. Требования к качеству,
упаковка, маркировка, хранение.
2
1
37.
Ассортимент
2
1
35.
Идентификация ассортимента растительных масел, животных
жиров, маргарина. Определение по маркировке даты выработки,
сроки реализации, изготовителя.
Содержание учебного материала:
27
молочных
товаров: Классификация и ассортимент молочных товаров
кисломолочные продукты, Классификация и ассортимент молока, масла коровьего,
сыры
кисломолочных
продуктов,
мороженного,
сыров,
консервированных молочных продуктов. Требования к качеству,
упаковка, маркировка, хранение.
38.
39.
40.
41.
42.
43.
44.
ПЗ№12. Идентификация
ассортимента молочных
продуктов
ПЗ№13.
Определение
качества масла коровьего
ПЗ№14.
Определение
качества
кефира
органолептически
Ассортимент
молочных
товаров:
молоко, масло коровье
Идентификация ассортимента молочных продуктов
2
2
Органолептическая
оценка
качества
масла
коровьего.
Сравнительная оценка качества разных производителей региона.
Органолептическая оценка качества кисломолочноых продуктов –
кефира различной жирности, различных производителей региона.
2
2
2
2
Самостоятельная работа обучающихся 11
Изучение способов фальсификации молочных консервов.
Написать конспект в тетради.
2
3
Ассортимент
молочных
товаров:
кисломолочные товары,
сыры
Ассортимент
мясных
товаров: мясо
убойных животных
Самостоятельная работа обучающихся 12
Составить кроссворд на тему «Молочные товары». Работа в
микрогруппе.
2
3
Содержание учебного материала:
1.Классификация и ассортимент мясных продуктов
- Виды и товароведная характеристика мяса убойных животных,
домашней птицы, субпродуктов и полуфабрикатов. Требования к
качеству, упаковка, маркировка, хранение.
2
1
Ассортимент
Содержание учебного материала:
мясных
товаров: 3.Классификация и ассортимент колбасных изделий и мясных
колбасы, копчености
копченостей
Виды,
ассортимент
и
товароведная
характеристика
сырокопченых, полукопченых и варенокопченых колбас по видам,
2
1
28
сортам , способам упаковки.. Требования к качеству, упаковка,
маркировка, хранение
Виды мясных туш. Схема туши, отрубы, их использование. Оценка
качества, сопроводительные документы.
2
2
Идентификация
ассортимента
мясных
консервов.
Органолептическая оценка качества, сравнительная характеристика
качества различных производителей региона.
2
2
Идентификация ассортимента колбас. Органолептическая оценка
качества, сравнительная характеристика качества различных
производителей региона.
Самостоятельная работа обучающихся. 13
Изучение дополнительной информации по теме с помощью
интернет- сайта «Знайтовар. Ру». Создание электронной
презентации. Работа в микрогруппе.
2
2
2
3
49.
Ассортимент
Самостоятельная работа обучающихся. 14
мясных
товаров: мясо Изучение дополнительной информации по теме с помощью
убойных животных
интернет- сайта «Знайтовар. Ру». Создание электронной
презентации. Работа в микрогруппе.
2
3
50.
Ассортимент
Самостоятельная работа обучающихся. 15
мясных
товаров: Изучение методов фальсификации мясных консервов и колбасных
колбасы, копчености
изделий. Написать сообщение в тетради.
2
3
51.
Ассортимент
мясных
товаров:
колбасы, копчености
Ассортимент
рыбы и рыбных товаров:
живая рыба, соленая рыба
2
3
2
2
45.
46.
47.
48.
52.
ПЗ№ 15. Изучение схемы
разделки мясной туши.
Назначение отрубов
ПЗ№16. Идентификация
ассортимента
мясных
консервов.
Оценка
качества
ПЗ№17. Идентификация
ассортимента колбасных
изделий. Оценка качества
Ассортимент
мясных
товаров: мясо
убойных животных
Самостоятельная работа обучающихся. 16
Сделать интеллект карту на тему «Ассортимент и качество мясных
изделий»
Содержание учебного материала:
1.Классификация и ассортимент рыбы и рыбных товаров
- Виды и товароведная характеристика рыбы живой и
29
охлажденной. Виды и товароведная характеристика соленых
гастрономических товаров. Требования к качеству, упаковка и
маркировка.
53.
Ассортимент
Содержание учебного материала:
рыбы и рыбных товаров: 1.Классификация и ассортимент рыбы и рыбных товаров
рыбные консервы
- Виды и товароведная характеристика рыбы живой и
охлажденной. Виды и товароведная характеристика соленых
гастрономических товаров. Требования к качеству, упаковка и
маркировка.
2
2
54.
ПЗ№18. Идентификация и Идентификация и ассортимент рыбных консервов по видам,
ассортимент
рыбных изготовителям, способам упаковки.
консервов
по
видам,
изготовителям, способам
упаковки
2
2
55.
ПЗ№19.Определение
качества
рыбных
консервов
ПЗ№20.
Определение
качества
соленых
гастрономических товаров
Ассортимент
рыбы и рыбных товаров:
живая рыба, соленая рыба
Ассортимент
рыбы и рыбных товаров:
живая рыба, соленая рыба
Ассортимент
рыбы и рыбных товаров:
рыбные консервы
2
2
Определение качества соленых гастрономических товаров
2
2
Самостоятельная работа обучающихся. 17
1.Написание реферата по теме.
2
3
Самостоятельная работа обучающихся. 18
1.Написание реферата по теме.
2
3
Самостоятельная работа обучающихся. 19
2.Составление кроссворда.
2
3
56.
57.
58.
59.
Органолептическая
оценка
качества
рыбных
сравнительная характеристика производителей.
консервов,
30
Ассортимент
Самостоятельная работа обучающихся. 20
рыбы и рыбных товаров: 2.Составление кроссворда.
рыбные консервы
РАЗДЕЛ 3 . Участие в формировании ассортимента непродовольственных товаров, проверка качества
МДК 2. ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ И НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
61.
Текстильные волокна
Содержание учебного материала:
1.Текстильные волокна и их классификация
Классификация
текстильных
волокон:
натуральные,
искусственные, синтетические;
60.
3
2
1
2
1
62.
Классификация
плетений
63.
Ассортимент текстильных Содержание учебного материала:
товаров: ткани
2.Ассортимент и потребительские свойства тканей
Ассортимент тканей: хлопчатобумажных, льняных, шерстяных,
шелковых;
2
1
64.
Потребительские свойства Содержание учебного материала:
тканей
Потребительские свойства тканей;
Упаковка, маркировка, хрнение тканей.
2
1
65.
Ассортимент текстильных
товаров: ткани
Ассортимент текстильных
товаров: ткани
Ассортимент швейных и
трикотажных товаров
2
3
2
3
2
1
66.
67.
ткацких Содержание учебного материала:
Пряжа и нити;
Дефекты текстильных нитей;
Классификация и характеристика ткацких переплетений;
Дефекты ткачества.
2
Самостоятельная работа обучающихся. 21
Создание карты тканей. Работа в микрогруппе.
Самостоятельная работа обучающихся. 22
Создание карты тканей. Работа в микрогруппе.
Содержание учебного материала:
1.Основные потребительские свойства и требования к одежде
- Классификация и ассортимент швейных изделий;
- Шкала типовых размеров;
31
68.
69.
- Требования к качеству, маркировка, упаковка и хранение
швейных товаров
Ассортимент швейных и Содержание учебного материала:
трикотажных товаров
1.Основные потребительские свойства и требования к одежде
- Классификация и ассортимент швейных изделий;
- Шкала типовых размеров;
- Требования к качеству, маркировка, упаковка и хранение
швейных товаров
Ассортимент швейных и Содержание учебного материала:
трикотажных товаров
2.Основные потребительские свойства трикотажных товаров
- Классификация и ассортимент трикотажных товаров;
- Требования к качеству, маркировка, упаковка и хранение
трикотажных изделий;
2
1
2
1
70.
ПЗ№ 21. Идентификация Содержание учебного материала:
швейных и трикотажных 1.Идентификация швейных и трикотажных изделий по видам,
изделий
половозрастному назначению, особенностям применения, видам
исходных материалов, силуэтам, размерам.
2
2
71.
Ассортимент швейных и Самостоятельная работа обучающихся. 23
трикотажных товаров
Исследование ассортимента швейных и трикотажных изделийна
основе ассортимента представленного торговыми предприятиями
г.Красноуфимска. Подготовить отчет.
2
3
72.
Ассортимент швейных и Самостоятельная работа обучающихся. 24
трикотажных товаров
Исследование ассортимента швейных и трикотажных изделийна
основе ассортимента представленного торговыми предприятиями
г.Красноуфимска. Подготовить отчет.
2
3
73.
Ассортимент
пушномеховых товаров: пушномеховой
полуфабрикат,
классификация
2
1
Содержание учебного материала:
1.Классификация пушно-меховых товаров
Ассортимент
и
основные
свойства
полуфабрикатов;
пушно-меховых
32
Виды мехового полуфабриката;
Виды пушнины;
Виды мехового морского полуфабриката;
74.
Ассортимент
пушномеховых товаров: оценка
качества пушно-мехового
полуфабриката
Содержание учебного материала:
1.Классификация пушно-меховых товаров
Ассортимент
и
основные
свойства
полуфабрикатов;
Виды мехового полуфабриката;
Виды пушнины;
Виды мехового морского полуфабриката;
2
1
пушно-меховых
75.
Ассортимент
пушно- Содержание учебного материала:
меховых товаров: меховые 2.Ассортимент меховых овчинно-шубных изделий
изделия, классификация
Ассортимент меховых изделий;
Овчинно-шубных изделий;
Требования к качеству меховых и овчинно-шубных изделий;
Маркировка, упаковка и хранение;
2
1-2
76.
Ассортимент
пушномеховых товаров: пушномеховой
полуфабрикат,
классификация
Самостоятельная работа обучающихся. 25
1.Исследование и анализ ассортимента пушно-меховых и овчинношубных товаров по половозрастному признаку, видам, размерам,
применяемому сырью .Отчет в тетради.
2
3
77.
Ассортимент
пушно- Самостоятельная работа обучающихся. 26
меховых товаров: меховые 1.Исследование и анализ ассортимента пушно-меховых и овчинноизделия, классификация
шубных товаров по половозрастному признаку, видам, размерам,
применяемому сырью. Отчет в тетради.
1
3
78.
Обувные
товары. Содержание учебного материала:
Кожевные
материалы, 1.Кожевные обувные материалы
топография шкур
Кожевные обувные материалы;
2
1
33
Топография шкуры;
Хромовые кожи для верха обуви;
Юфтевые кожи;
Искусственные и синтетические обувные материалы;
Детали обуви, методы крепления;
79.
Обувные
строение
верха
80.
товары: Содержание учебного материала:
обуви, детали 1.Кожевные обувные материалы
Кожевные обувные материалы;
Топография шкуры;
Хромовые кожи для верха обуви;
Юфтевые кожи;
Искусственные и синтетические обувные материалы;
Детали обуви, методы крепления;
2
1
Ассортимент
обувных Содержание учебного материала:
товаров:
маркировка, 2.Классификация и ассортимент кожаной обуви
оценка качества, хранение Характеристика обуви по половозрастному назначению
Требования к качеству кожаной обуви;
Маркировка, упаковка и хранение кожаной обуви;
Правила ухода за кожаной обувью;
2
1
81.
ПЗ№ 22. Оценка качества Содержание учебного материала:
кожаной обуви.
Оценка общих показателей качества кожаной обуви: гарантийные
сроки носки, прочность ниточных креплений, прочность
прикрепления каблука, внешний вид и внутренняя отделка обуви.
2
2
82.
Ассортимент
обувных Самостоятельная работа обучающихся. 27
товаров:
маркировка, Исследование обувных товаров, их идентификация, изучение
оценка качества, хранение ассортимента обуви г.Красноуфимска
2
3
34
Ассортимент
обувных
товаров:
маркировка,
оценка качества, хранение
Классификация
галантерейных товаров:
текстильная галантерея
Самостоятельная работа обучающихся. 28
Подготовка электронной презентации по теме
2
3
Содержание учебного материала:
1.Классификация и ассортимент галантерейных товаров
Текстильная галантерея;
2
1
Ассортимент
галантерейных товаров:
металлическая и кожаная
галантерея
Ассортимент
галантерейных товаров:
галантерея из пластмасс
Ассортимент
галантерейных товаров:
хранение
Содержание учебного материала:
Металлическая галантерея;
Кожаная галантерея;
2
1
Содержание учебного материала:
Галантерея из пластмасс и поделочных материалов;
2
1
Содержание учебного материала:
Щетки, кисти для бритья, зеркала; Хранение галантерейных
товаров;
2
2
ПЗ№23. Идентификация и
оценка
качества
галантерейных товаров.
Ассортимент
галантерейных товаров:
металлическая и кожаная
галантерея
Содержание учебного материала:
Идентификация и оценка качества изделий из кожи и
искусственной кожи ( сумки).
Самостоятельная работа обучающихся. 29
Подготовить сообщение по теме: «Ассортимент галантерейных
товаров
представленный
торговыми
организациями
г.Красноуфимска »
2
3
2
3
90.
Ассортимент
Самостоятельная работа обучающихся. 30
галантерейных товаров: Подготовить сообщение по теме: «Ассортимент галантерейных
галантерея из пластмасс
товаров
представленный
торговыми
организациями
г.Красноуфимска »
1
3
91.
Классификация
2
1
83.
84.
85.
86.
87.
88.
89.
и Содержание учебного материала:
35
ассортимент парфюмерно- 1.Класссификация и ассортимент парфюмерных товаров
косметических товаров
Классификация и ассортимент парфюмерных товаров;
Требования к качеству, упаковка, маркировка и хранение;
92.
ПарфюмерноСодержание учебного материала:
косметические
товары: 2.Классификация и ассортимент косметических товаров
требования к качеству
Классификация и ассортимент косметических товаров;
Требования к качеству парфюмерно-косметических товаров;
маркировка, упаковка и хранение;
2
1
93.
ПарфюмерноСодержание учебного материала:
косметические
товары: 2.Классификация и ассортимент косметических товаров
требования к качеству
Классификация и ассортимент косметических товаров;
Требования к качеству парфюмерно-косметических товаров;
маркировка, упаковка и хранение;
2
1
94.
ПЗ №24. Идентификация и Содержание учебного материала:
экспертиза парфюмерных Идентификация и экспертиза парфюмерных товаров;
товаров;
Способы определения дефектов, определение гарантийного срока
хранения.
2
2
95.
Классификация
и Самостоятельная работа обучающихся. 31
ассортимент парфюмерно- Подготовить электронную презентацию по теме, пользуясь сайтом
косметических товаров
Знайтовар. ru
2
3
96.
Классификация
и Самостоятельная работа обучающихся. 32
ассортимент парфюмерно- Подготовить электронную презентацию по теме, пользуясь сайтом
косметических товаров
Знайтовар. ru
2
3
97.
Ассортимент
хозяйственных
2
1
посудо- Содержание учебного материала:
товаров: 1.Ассортимент стеклянных бытовых товаров
36
стеклянных бытовых
98.
Ассортимент
хозяйственных
керамических
99.
Стеклянные бытовые товары;
Классификация и ассортимент стеклянных изделий;
Требования к качеству стеклянной посуды;
Маркировка, транспортировка, хранение стеклянной посуды;
посудо- Содержание учебного материала:
товаров: 2.Ассортимент керамических товаров
Общие сведения о керамике;
Классификация и ассортимент керамических товаров;
Требования к качеству;
Маркировка, транспортировка, хранение керамических товаров.
2
1
Ассортимент
посудо- Содержание учебного материала:
хозяйственных товаров: 4. Изделия из пластмасс
изделий из пластмасс
Классификация пластмасс;
Классификация и ассортимент изделий из пластмасс;
Требования к качеству;
Маркировка, транспортировка, хранение изделий из пластмасс.
2
2
100.
Ассортимент
посудо- Самостоятельная работа обучающихся. 33
хозяйственных товаров: Подготовить электронную презентацию по теме, пользуясь сайтом
стеклянных бытовых
Знайтовар. ru
2
3
101.
Ассортимент
хозяйственных
керамических
посудо- Самостоятельная работа обучающихся. 34
товаров: Подготовить электронную презентацию по теме, пользуясь сайтом
Знайтовар. ru
2
3
102.
Ассортимент
бытовых Содержание учебного материала:
электротехнических
1.Ассортимент бытовых электрических машин: холодильников,
товаров: холодильники
морозильников, машин для стирки и сушки белья, пылесосов,
нагревательных приборов, электроприборов для тепловой
обработки пищи и приготовления напитков.
2
1
37
103.
Ассортимент
бытовых
электротехнических
товаров: машины для
стирки и сушки белья
Содержание учебного материала:
1.Ассортимент бытовых электрических машин: холодильников,
морозильников, машин для стирки и сушки белья, пылесосов,
нагревательных приборов, электроприборов для тепловой
обработки пищи и приготовления напитков.
2
1
104.
Ассортимент
бытовых
электротехнических
товаров: электроприборы
для приготовления пищи
Содержание учебного материала:
2.Качество товара и его хранение
- Требования к качеству;
- Маркировка, транспортировка, хранение.
2
1
105.
Ассортимент
бытовых
электротехнических
товаров: машины для
стирки и сушки белья
Самостоятельная работа обучающихся. 35
Идентификация ассортиментной принадлежности холодильников,
морозильников, машин для стирки и сушки белья, пылесосов,
нагревательных приборов, электроприборов для тепловой
обработки пищи и приготовления напитков.
2
3
106.
Ассортимент
бытовых Самостоятельная работа обучающихся. 36
электротехнических
Изучить ассортимент бытовых товаров предприятий розничной
товаров: электроприборы торговли г.Красноуфимска.
для приготовления пищи
2
3
107.
Классификация
мебельных товаров
Содержание учебного материала:
1.Классификация и ассортимент мебельных товаров
Основные требования предъявляемые к мебели;
2
1
108.
Ассортимент мебельных Содержание учебного материала:
товаров:
требования, 1.Классификация и ассортимент мебельных товаров
предъявляемые к мебели
Основные требования предъявляемые к мебели;
2
1
109.
Ассортимент мебельных Содержание учебного материала:
товаров: требования к Классификация и ассортимент мебельных товаров;
2
1
38
качеству
Требования к качеству мебели.
110.
ПЗ№25.
мебели
Идентификация Содержание учебного материала:
Идентификация ассортимента мебельных товаров. Диагностика
дефектов: производственных и эксплуатационных.
2
2
111.
Ассортимент мебельных Самостоятельная работа обучающихся. 37
товаров:
требования, Изучить ассортимент, производителей и цены
мебели,
предъявляемые к мебели
предлагаемые торговыми организациями г.Красноуфимска.
Подготовить отчет. Работа в микрогруппах.
Ассортимент мебельных Самостоятельная работа обучающихся. 38
товаров: требования к Изучить ассортимент, производителей и цены
мебели,
качеству
предлагаемые торговыми организациями г.Красноуфимска.
Подготовить отчет. Работа в микрогруппах.
Дифферинцированный
Решение тестовых заданий.
зачет по МДК 03.02.
Всего по МДК – 225 часов
Аудиторно – 150
Самостоятельно - 75
:
УЧЕБНАЯ ПРАКТИКА виды работ:
- идентификация ассортимента продовольственных товаров;
- оценка качества, определение дефектов товаров;
- расшифровка маркировочных данных товаров;
ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРАКТИКА виды работ:
- распознавание ассортимента продовольственных и
непродовольственных товаров;
- оценка качества товаров в соответствии с установленными
требованиями;
- установление градаций качества, определения дефектов;
- расшифровка маркировочного обозначения;
участие
в
обеспечении
соблюдения
санитарноэпидемиологических требований к товарам, упаковке и срокам
хранения;
2
3
2
3
112.
113.
2
36
36
39
- участие в приемке товаров по количеству и качеству;
- определение видов товарных потерь, причины
возникновения и порядок их списания;
- расчет товарных потерь.
их
40
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
3.1. Для реализации программы профессионального модуля должны быть
предусмотрены следующие специальные помещения:
Кабинет междисциплинарных курсов, оснащенный оборудованием: рабочее место
педагога; рабочее место обучающегося; демонстрационная мебель, витрины,
комплект учебно-наглядных пособий; комплект дидактических материалов;
комплект контрольно-измерительных материалов; фонды оценочных средств.
Технические средства: ПК, мультимедийная установка.
3.2. Информационное обеспечение реализации программы
3.2.1. Основные печатные издания
1. Дубцов Г.Г. Товароведение продовольственных товаров: учебник для студ.
Учреждений СПО – 4-е изд.,стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2019.
2. Голубенко О.А. Товароведение непродовольственных товаров: учебное пособие – М.:
Альфа-М: ИНФРА-М, 2018.
3. Справочник по товроведению непродовольственных товаров. В 3т. Т.2: учеб.пособие
для нач.проф.обр./ (В.И.Самарин, Т.И.Чалых, Е.Л.Пехташева и др.). – М.: Изд.центр
«Академия», 2018.
4. Родина Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров: Учебник для
студвысш.уч.завед./ Т.Г.Родина. – М.: Издатльский центр «Академия», 2017.
5. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы.
Учебник для вузов. – М.: Издательство НОРМА, 2018.
3.2.2. Основные электронные издания
1. Еремеева Н.В. Теоретические основы товароведения: учебное пособие / Н.В.Еремеева;
Моск. гос. ун-т международ. отношений мин-ва иностранных дел РФ – Москва: ИТК
«Дашков и Ко», 2020 – 252 с.
2. Макушин А.Н. ИБЦ Самарского ГАУ Тара и упаковка для продуктов питания.
Методические указания, 2019.
3. Трегубова Н.В., Кочкаров Р.Х., Биоповрежденность товаров, РУСГЕОКОМ, 2019.
4. Сайты по товароведению
http://ozpp.ru/
http://ria-stk.ru/
http://www.gost.ru/
http://www.elektroportal.ru/
http://www.standards.ru/
3.2.3. Дополнительные источники
1. Балаева С.И. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров – М.: ИТЕ
Дашков и К, 2020.
2. Гранаткина Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными
товарами- М.: ОИЦ «Академия», 2019.
3. Федеральный закон № 234-ФЗ «О защите прав потребителей» (с изменениями) в
ред.2018.
4. А.В. Селянин Защита прав потребителя: Учебное пособие – «ЮСТИЦ ИНФОРМ»,
2019
5. Т.А. Стяжкина, Правила торговли. 11-е изд.: Изд. «Экзамен», 2020
6. Ходыкин А.П. Товароведение непродовольственных товаров: Учебник. - 2-е изд.;
испр.- М.: Издательско- торговая корпорация «Дашков и К», 2020. - 544 с.
7. Теплов В.И. Коммерческое товароведение – М.: ИТК Дашков и К, 2019.
4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Код и наименование
профессиональных и
Критерии оценки
Методы оценки
общих компетенций,
формируемых в рамках
модуля
ПК 3.1. Участвовать в
Формирует
Выполнение практических работ
формировании
ассортимент в
ПЗ № 2-4 ( МДК 03.01.), 1-25 (МДК
ассортимента в
соответствии с
03.02.)
соответствии с
ассортиментной
Тестирование по разделам
ассортиментной
политикой
Учебная и производственная
политикой
организации,
практики
организации,
определяет
определять
номенклатуру
номенклатуру
показателей качества
показателей качества
товаров
ПК 3.2. Рассчитывать
Рассчитывает
Выполнение практических работ
товарные потери и
товарные потери и
ПЗ №5, 6 ( МДК 03.01.)
реализовывать
реализовывает
Внеаудиторная работа
мероприятия по их
мероприятия по их
Тестирование по разделам
предупреждению или
предупреждению и
Учебная и производственная
списанию
списанию
практики
ПК 3.3. Оценивать и
Оценивает и
Выполнение практических работ
расшифровывать
расшифровывает
ПЗ №9-12 ( МДК 03.01.)
маркировку в
маркировку в
Внеаудиторная работа
соответствии с
соответствии с
Тестирование по разделам
установленным
установленными
Учебная и производственная
требованиями
требованиями.
практики
ПК 3.4.
Классифицирует
Выполнение практических работ
Классифицировать
товар,
ПЗ № 7-12( МДК 03.01.), № 1-25
товары,
индентифицирует их
(МДК 03.02.)
идентифицировать их
ассортиментную
Внеаудиторная работа
ассортиментную
принадлежность,
Тестирование по разделам
принадлежность,
оценивает качество,
Учебная и производственная
оценивать качество,
диагностирует
практики
диагностировать
дефекты, определяет
дефекты, определять
градации качества
градации качества
ПК 3.5.
Контролирует
Выполнение практических работ
Контролировать
условия и сроки
ПЗ №10,11 ( МДК 03.01.) 1-25
условия и сроки,
транспортирования
(МДК 03.02.)
транспортирования
товаров,
товаров, обеспечивать
их сохраняемость,
проверять соблюдение
требований к
оформлению
сопроводительных
документов
ПК 3.6. Обеспечивать
соблюдение санитарно
–эпидемиологических
требований к товарам и
упаковке, оценивать
качество процессов в
соответствии с
установленными
требованиями
ПК 3.7. Производить
измерения товаров и
других объектов,
переводить
внесистемные единицы
измерения в системные.
ПК 3.8. Работать с
документами по
подтверждению
соответствия,
принимать участие в
мероприятиях по
контролю.
ОК 1. Понимать
сущность и
социальную
значимость своей
будущей профессии,
проявлять к ней
устойчивый интерес
обеспечивает их
сохраняемость,
проверяет
соблюдение
требований к
оформлению
сопроводительных
документов
Соблюдает
санитарноэпидемиологические
требования к
товарам, упаковке,
оценивает качество
процессов в
соответствии с
установленными
требованиями
Производит
измерения товаров и
других объектов в
соответствии с
требованиями к
измерению
конкретных видов
товаров, переводит
внесистемные
единицы измерения в
системные.
Идентифицирует
товар на
соответствие по
сопроводительным
документам, читает
сертификат,
декларацию на
соответствие,
определяет
подлинность
документов.
Понимает сущность
и социальную
значимость своей
будущей профессии.
Проявляет интерес к
будущей профессии
через отношение к
покупателям, через
трудовую
деятельность,
внеклассные
мероприятия по
Внеаудиторная работа
Тестирование по разделам
Учебная и производственная
практики
Выполнение практических работ
ПЗ № 5-6( МДК 03.01.) 1-25 (МДК
03.02.)
Внеаудиторная работа
Тестирование по разделам
Учебная и производственная
практики
Выполнение практических работ
Внеаудиторная работа
Тестирование по разделам
Учебная и производственная
практики
Выполнение практических работ
Внеаудиторная работа
Тестирование по разделам
Учебная и производственная
практики
Участие в конкурсах
профмастерства.
Учебная и производственная
практики
ОК 2.
Организовывать
собственную
деятельность, исходя
из цели и способов ее
достижения,
определенных
руководителем.
ОК 3. Принимать
решения в
стандартных и
нестандартных
ситуациях и нести за
них ответственность
ОК 4. Осуществлять
поиск информации,
необходимой
для эффективного
выполнения
профессиональных
задач,
профессионального и
личного развития
ОК 6. Работать в
команде, эффективно
общаться с коллегами,
руководством,
потребителями
привитию любви к
избранной
профессии.
Организовывает
собственную
деятельность в
соответствии с
требованиями
квалификационной
характеристики по
профессии.
Принимает решения
в стандартных и
нестандартных
ситуациях и несет за
них ответственность
Осуществляет поиск
информации через
практическую
работу, через СМИ,
проведение
исследования, работу
с литературой.
Работает в команде,
эффективно
общается с
коллегами и
руководством,
клиентами, в том
числе на конкретном
предприятии
торговли.
ОК 7. Самостоятельно Самостоятельно
определять задачи
определяет задачи
профессионального и
профессионального и
личностного развития, личностного
заниматься
развития, занимается
самообразованием,
самообразованием,
осознанно
осознанно планирует
планировать
повышение
повышение
квалификации
квалификации
ОК 12. Соблюдать
Соблюдает
действующее
действующее
законодательство и
законодательство и
обязательные
обязательные
требования
требования
нормативных
нормативных
документов, а так же
документов, а так же
Выпускная квалификационная
работа,
самостоятельная работа.
Дипломная работа, выполнение
ПЗ №10-12 ( МДК 03.01.)
Производственная практика
Самолстоятельная работа,
выполнение проектных заданий,
дипломная работа.
Самостоятельная работа по
группам,
ПЗ№ 1-25 (МДК 03.02.)
Учебная практика
Выполнение практических работ
Внеаудиторная работа
Учебная и производственная
практики
Выполнение практических работ
Внеаудиторная работа
Учебная и производственная
практики
требования
стандартов, ТУ.
ЛР 3 Соблюдающий
нормы правопорядка,
следующий идеалам
гражданского
общества, обеспечения
безопасности, прав и
свобод
граждан
России. Лояльный к
установкам
и
проявлениям
представителей
субкультур,
отличающий их от
групп
с
деструктивным
и
девиантным
поведением.
Демонстрирующий
неприятие
и
предупреждающий
социально
опасное
поведение
окружающих.
ЛР 4 Проявляющий и
демонстрирующий
уважение к людям
труда,
осознающий
ценность собственного
труда. Стремящийся к
формированию
в
сетевой
среде
личностного
и
профессионального
конструктивного
«цифрового следа».
требования
стандартов, ТУ.
Соблюдает нормы
правопорядка,
безопасности, лоялен
к проявлению
гражданских прав.
Готов предупредить
социально опасное
поведение.
Проявляет уважение
к людям.
Проявляет высокую
степень трудовой
активности;
Демонстрирует
интерес к будущей
профессии;
Проявляет культуру
потребления
информации, умения
и навыки
пользования ПК,
навыки отбора и
критического
анализа информации,
умение
ориентироваться в
информационном
пространстве.
Прохождение производственной
практики;
Встречи с работодателем на
практической конференции;
Использование социальных сетей и
интернет пространства в учебных
целях.
ЛР 6 Проявляющий
уважение к людям
старшего поколения и
готовность к участию
социальной поддержке
и
волонтерских
Сохраняет
спокойствие и такт
при общении; не
использует
ненормативную
лексику; уважает
Учебные занятия, учебная и
производственная практика;
Наблюдение.
Учебная практика – при
выполнении работ в группе.
Производственная практика – при
обслуживании покупателей в
магазине, общение с коллективом.
Характеристика с места практики,
отзывы наставников от
предприятия.
движениях.
нормы закона.
ЛР 9 Соблюдающий и
пропагандирующий
правила здорового и
безопасного
образа
жизни,
спорта;
предупреждающий
либо преодолевающий
зависимости
от
алкоголя,
табака,
психоактивных
веществ, азартных игр
и д.т. Сохраняющий
психологическую
устойчивость
в
ситуативно сложных
или в стремительно
меняющихся
ситуациях.
ЛР 13 Соблюдающий
в
своей
профессиональной
деятельности
этические принципы:
честности,
независимости,
профессионального
скептицизма
Соблюдает режим
дня – не опаздывает
на уроки, проявляет
активность в
учебном процессе.
Не имеет
зависимости от
алкоголя, табака и
др.
Учебные занятия, учебная и
производственная практика;
Наблюдение.
Проявление
честности и
согласованности в
диалоге со
студентами и
преподавателями;
уважение чужой
собственности
(бережное
отношение);
не перекладывает
ответственность на
других.
Освоение междисциплинарных
комплексов, прохождение
практики.
Характеристика с места практики
Отчет по практике
ЛР
14
Готовый
соответствовать
ожиданиям
работодателей:
проектно-мыслящий,
эффективно
взаимодействующий с
членами команды и
сотрудничающий
с
другими
людьми,
осознанно
выполняющий
профессиональные
требования,
ответственный,
пунктуальный,
дисциплинированный,
Демонстрация
высокого уровня
освоения
профессиональных
компетенций;
Обучаем, хорошо
адаптируется в
коллективе,
соблюдает правила
внутреннего
распорядка;
Результативность
выполняемых работ.
Производственная практика,
характеристика и отзывы
работодателя и наставников.
трудолюбивый,
критически
мыслящий,
нацеленный
на
достижение
поставленных целей;
демонстрирующий
профессиональную
жизнестойкость.
ЛР 15 Сохранение
традиций
и
поддержание
престижа
своей
образовательной
организации
Участие в
конференции по
практике с докладом;
выступление перед
первыми курсами с
рассказом о
специальности.
ЛР 16
Соблюдать Посещение всех
дисциплину труда
занятий
междисциплинарного
курса;
выполнение
домашних заданий
по МДК;
Итоги конференции по
производственной практике.
Отзыв приглашенного
работодателя.
Итоговая ведомость оценок по
МДК
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ
СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ
ГАПОУ СО «Красноуфимский аграрный колледж»
КОНТРОЛЬНО-ОЦЕНОЧНЫЕ СРЕДСТВА
ПО ПРОФЕССИОНАЛЬНОМУ МОДУЛЮ
ПМ 03. Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости
товаров
специальность 38.02.04.Коммерция (по отраслям)
курс, группа 2, 21-К
Год поступления 2021
1. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств
1.1. Область применения
Комплект контрольно-оценочных средств предназначен для проверки результатов
освоения профессионального модуля (далее ПМ)
основной профессиональной
образовательной программы (далее ОПОП) по специальности (специальностям) СПО
38.02.04. Коммерция (по отраслям)
в части владения видом профессиональной
деятельности (ВПД): Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение
сохраняемости товаров.
Комплект контрольно-оценочных средств позволяет оценивать:
1.1.1. Освоение
профессиональных компетенций (ПК), соответствующих виду
профессиональной деятельности, и общих компетенций (ОК):
Профессиональные и
общие компетенции,
личностные результаты
1
ПК
3.1.Участвовать
в
формировании
ассортимента
в
соответствии
с
ассортиментной политикой
организации, определять
номенклатуру показателей
качества
Показатели оценки
результата
Средства проверки
(№№ заданий, место,
время, условия их
выполнения)
2
3
1.Формирование
и
анализ Задание, учебный кабинет,
торгового ассортимента
квалификационный
2.Определение
показателей экзамен
ассортимента
3.Формирование
Учебная
и
ассортиментного
минимума производственная
согласно
направлению практика
основной
экономической
деятельности
4. Идентификация товара
5.Выбор
номенклатуры
показателей необходимых для
оценки качества
ПК
3.2.
Рассчитывать
товарные
потери
и
реализовывать
мероприятия
по
их
предупреждению
или
списанию
1.Классификация
товарных
потерь, в зависимости от
причин их возникновения
2.Рассчет естественной убыли,
согласно нормативной документации
3. Анализ факторов, влияющих
на возникновение потерь
4.Разработка
мер
по
предупреждению и снижению
потерь
Задание, учебный кабинет,
квалификационный
экзамен
ПК
3.3. Оценивать и
расшифровывать
маркировку в соответствии
с
установленными
требованиями
1.Расшифровка
маркировки
товаров
2.Определение вида товарной
информации
3.Работа
с
технической
Задание, учебный кабинет,
квалификационный
экзамен
Учебная практика
Учебная практика
ПК 3.4. Классифицировать
товары, идентифицировать
их
ассортиментную
принадлежность,
оценивать
качество,
диагностировать дефекты,
определять
градации
качества
ПК 3.5. Контролировать
условия и сроки
транспортирования
товаров, обеспечивать их
сохраняемость, проверять
соблюдение требований к
оформлению
сопроводительных
документов
ПК 3.6. Обеспечивать
соблюдение санитарноэпидемиологических
требований к товарам и
упаковке, оценивать
качество процессов в
соответствии с
установленными
требованиями
ПК
3.7.
Производить
измерения
товаров
и
других
объектов,
переводить внесистемные
единицы
измерения
в
системные
ПК
3.8.
Работать
с
документами
по
документацией,
содержащей
информацию
о
товарах:
товарно-сопроводительной
и
эксплуатационной
1.Разработка
товарного
классификатора
2.Проведение оценки качества
товаров
и
установление
градаций качества используя
материалы ГОСТ
3.Отбор проб товаров для
оценки качества
4.Выявление
дефектов
и
пороков продовольственных и
непродовольственных товаров
1.Определение
видов
и
разновидностей упаковки
2.Определение рациональности
использования
складских
помещений
3.Осуществление контроля за
соблюдением
режимов
и
сроков хранения
4.Установление
наличия
необходимой информации в
товарно-сопроводительных
документов
при
приемке
товаров
1.Проверка качества упаковки,
безопасность и совместимость с
товарами
2.Выявление видов загрязнений
и
обеспечение
чистоты
торгового зала и складских
помещений
3.Проведение санитарных дней
4.Оценка
соблюдения
санитарных норм и правил в
соответствии с нормативными
документами
1.Определение количественных
характеристик
единичных
экземпляров и товарных партий
2.Определение
основных
физических величин : массы,
длины, объема.
3.Перевод
внесистемных
единиц измерения в единицы
Международной системы (СИ)
1.Работа со стандартами при
приемке товаров по качеству и
Задание, учебный кабинет,
квалификационный
экзамен
Учебная
производственная
практика
и
Учебная практика,
Задание,
учебный
кабинет,
квалификационный
экзамен
Учебная практика,
Учебная практика,
Задание, учебный кабинет,
квалификационный
подтверждению
соответствия, принимать
участие в мероприятиях по
контролю
отпуске их при реализации
2.Осуществление контроля за
соблюдением
обязательных
требований
нормативных
документов
3.Проведение инвентаризации
ОК 1. Понимать сущность
и социальную значимость
своей
профессии,
проявлять
к
ней
устойчивый интерес
1.Эффективное
выполнение
самостоятельной работы при
освоении профессионального
модуля
2.Добросовестное выполнение
учебных обязанностей при
освоении профессионального
модуля
3.Наличие
положительного
отзыва с места практики
1.Рациональность
планирования и организации
деятельности
2.Аргументированность выбора
метода и способа выполнения
поставленной задачи
3.Соответствие
выбранного
метода и способа выполнения
поставленной
задаче
(в
соответствии с заданными
условиями и имеющимися
ресурсами)
4.Своевременность
сдачи
заданий, отчётов
1.Определение и выбор способа
разрешения проблемы в
соответствии с заданными
критериями
2.Проведение анализа ситуации
по заданным критериям и
определение рисков
3.Оценивание
последствий
принятых решений
1.Поиск и использование
информации для эффективного
выполнения профессиональных
задач, профессионального и
личностного развития
2.Корректное использование
информационных источников
для анализа, оценки и
извлечения информационных
данных, необходимых для
решения профессиональных
задач;
ОК2.Организовывать
собственную деятельность,
исходя из цели и способов
ее
достижения,
определенных
руководителем
ОК 3. Принимать решения
в
стандартных
и
нестандартных ситуациях
и
нести
за
них
ответственность
ОК 4. Осуществлять поиск
информации, необходимой
для
эффективного
выполнения
профессиональных задач,
профессионального
и
личного развития
экзамен
Учебная практика,
Производственная
практика
Практические занятия
Учебная практика
Задание, учебный кабинет,
квалификационный
экзамен
Практические занятии
Учебная практика
Задание, учебный кабинет,
квалификационный
экзамен
Практические занятии
Учебная
практика,
производственная
практика
Задание, учебный кабинет,
квалификационный
экзамен
Практические занятии
Учебная практика
Задание, учебный кабинет,
квалификационный
экзамен
3.Владение приёмами работы с
компьютером,
электронной
почтой, Интернетом, активное
применение информационнокоммуникационных технологий
в
профессиональной
деятельности.
ОК 6. Работать в команде, 1.Эффективное взаимодействие
эффективно общаться с и общение с коллегами и
коллегами, руководством, руководством
потребителями
2. Рациональное распределение
заданий среди членов команды
3. Вежливость, тактичность в
общении
с
коллегами,
руководителями,
потребителями
ОК 7. Самостоятельно
определять
задачи
профессионального
и
личностного
развития,
заниматься
самообразованием,
осознанно
планировать
повышение квалификации
ОК
12.
Соблюдать
действующее
законодательство
и
обязательные требования
нормативных документов,
а
также
требований
стандартов, технических
условий
ЛР
3
Соблюдающий
нормы
правопорядка,
следующий
идеалам
гражданского
общества,
обеспечения безопасности,
прав и свобод граждан
России.
Лояльный
к
установкам и проявлениям
представителей
субкультур, отличающий
их
от
групп
с
деструктивным
и
девиантным поведением.
Демонстрирующий
1.Владение механизмом
целеполагания, планирования,
организации, анализа,
рефлексии, самооценки
успешности собственной
деятельности и коррекции
результатов в области
образовательной деятельности;
2.Владение
способами
физического,
духовного
и
интеллектуального
саморазвития, эмоциональной
саморегуляции
1.Демонстрация
знаний
действующего
законодательства, требований
нормативно-правовых
документов,
а
также
требований стандартов и иных
нормативных документов
Соблюдает нормы
правопорядка, безопасности,
лоялен к проявлению
гражданских прав.
Готов предупредить
социально опасное поведение.
Учебная
практика,
производственная
практика
Практические занятия
Задание, учебный кабинет,
квалификационный
экзамен
Практические занятия
Учебная
практика,
производственная
практика
Практические занятии
Учебная практика
Задание, учебный кабинет,
квалификационный
экзамен
Учебная практика – при
выполнении работ в
группе. Производственная
практика – при
обслуживании
покупателей в магазине,
общение с коллективом.
Характеристика с места
практики, отзывы
наставников от
предприятия.
неприятие
и
предупреждающий
социально
опасное
поведение окружающих.
ЛР 4 Проявляющий и
демонстрирующий
уважение к людям труда,
осознающий
ценность
собственного
труда.
Стремящийся
к
формированию в сетевой
среде
личностного
и
профессионального
конструктивного
«цифрового следа».
ЛР
6
Проявляющий
уважение
к
людям
старшего поколения и
готовность к участию
социальной поддержке и
волонтерских движениях.
ЛР 9 Соблюдающий и
пропагандирующий
правила
здорового
и
безопасного образа жизни,
спорта; предупреждающий
либо
преодолевающий
зависимости от алкоголя,
табака,
психоактивных
веществ, азартных игр и
д.т.
Сохраняющий
психологическую
устойчивость в ситуативно
сложных
или
в
стремительно меняющихся
ситуациях.
ЛР 13 Соблюдающий в
своей профессиональной
деятельности
этические
принципы:
честности,
независимости,
профессионального
скептицизма
ЛР
14
Проявляет уважение к людям.
Проявляет высокую степень
трудовой активности;
Демонстрирует интерес к
будущей профессии;
Проявляет культуру
потребления информации,
умения и навыки пользования
ПК, навыки отбора и
критического анализа
информации, умение
ориентироваться в
информационном
пространстве.
Прохождение
производственной
практики;
Встречи с работодателем
на практической
конференции;
Использование
социальных сетей и
интернет пространства в
учебных целях.
Сохраняет спокойствие и такт
при общении; не использует
ненормативную лексику;
уважает нормы закона.
Учебные занятия, учебная
и производственная
практика;
Наблюдение.
Соблюдает режим дня – не
опаздывает на уроки,
проявляет активность в
учебном процессе.
Не имеет зависимости от
алкоголя, табака и др.
Учебные занятия, учебная
и производственная
практика;
Наблюдение.
Проявление честности и
согласованности в диалоге со
студентами и
преподавателями;
уважение чужой
собственности
(бережное отношение);
не перекладывает
ответственность на других.
Освоение
междисциплинарных
комплексов, прохождение
практики.
Характеристика с места
практики
Отчет по практике
Готовый Демонстрация высокого
Производственная
соответствовать
ожиданиям работодателей:
проектно-мыслящий,
эффективно
взаимодействующий
с
членами
команды
и
сотрудничающий
с
другими
людьми,
осознанно выполняющий
профессиональные
требования,
ответственный,
пунктуальный,
дисциплинированный,
трудолюбивый,
критически
мыслящий,
нацеленный на достижение
поставленных
целей;
демонстрирующий
профессиональную
жизнестойкость.
ЛР
15
Сохранение
традиций и поддержание
престижа
своей
образовательной
организации
ЛР
16
Соблюдать
дисциплину труда
уровня освоения
профессиональных
компетенций;
Обучаем, хорошо
адаптируется в коллективе,
соблюдает правила
внутреннего распорядка;
Результативность
выполняемых работ.
практика, характеристика
и отзывы работодателя и
наставников.
Участие в конференции по
практике с докладом;
выступление перед первыми
курсами с рассказом о
специальности.
Посещение всех занятий
междисциплинарного курса;
выполнение домашних
заданий по МДК;
Итоги конференции по
производственной
практике.
Отзыв приглашенного
работодателя.
Итоговая ведомость
оценок по МДК
1.1.2. Приобретение в ходе освоения профессионального модуля практического опыта
Иметь практический опыт
Виды работ на учебной и/ или
производственной практике и
требования к их выполнению
1
Определения показателей ассортимента;
2
Разрабатывает ассортиментную политику
предприятия; формирует оптимальный
ассортимент; планирует товарные запасы с
учетом площади торгового зала.
Требования к выполнению: выполнение
видов работ в период прохождения учебной
практики ( место проведения кабинет и
лаборатория по товароведению), в период
прохождения производственной практики
( кабинет товароведения и учебный
магазин). Оформление дневника и отчета
прохождения учебной и производственной
практики, с приложением оформленных
документов и характеристики.
Распознавания товаров по ассортиментной Разрабатывает ассортиментную матрицу;
принадлежности;
идентифицирует товар по ассортиментной
принадлежности; создает товарный
классификатор для отдела, магазина.
Требования к выполнению: выполнение
видов работ в период прохождения учебной
практики ( место проведения кабинет и
лаборатория по товароведению магазин).
Оформление дневника учебной практики, с
приложением.
Оценки качества товаров в соответствии с Оценивает качество товаров
установленными требованиями;
органолептическим методом в
соответствии с требованиями НТД;
изучает структуру сертификатов
соответствия; определяет подлинность
сертификатов соответствия; составляет
акты отбора проб( образцов).
Требования к выполнению: выполнение
видов работ в период прохождения учебной
практики ( место проведения кабинет и
лаборатория по товароведению), в период
прохождения производственной практики
( кабинет товароведения и учебный
магазин). Оформление дневника и отчета
прохождения учебной и производственной
практики, с приложением оформленных
документов и характеристики.
Установления градаций качества;
Выявляет дефекты товаров, определяет
градации качества и принадлежность
товаров к товарному сорту;
Требования к выполнению: выполнение
видов работ в период прохождения учебной
практики ( место проведения кабинет и
лаборатория по товароведению), в период
прохождения производственной практики
( кабинет товароведения и учебный
магазин). Оформление дневника и отчета
прохождения учебной и производственной
практики, с приложением оформленных
документов и характеристики.
Изучение ГОСТ «Информация наносимая
на потребительскую тару»; проведение
идентификации маркировки товаров
различных товарных групп; подготовка
заключения о соответствии маркировки
нанесенной на потребительскую тару
требованиям ГОСТ.
Расшифровки маркировки;
Требования к выполнению: выполнение
видов работ в период прохождения учебной
практики ( место проведения кабинет и
лаборатория по товароведению), в период
прохождения производственной практики
( кабинет товароведения и учебный
магазин). Оформление дневника и отчета
прохождения учебной и производственной
практики, с приложением оформленных
документов и характеристики.
Контроля
товаров;
режима
и
сроков
хранения Составляет карты «Условия и сроки
хранения отдельных видов товаров»;
оформляет сопроводительные документы;
рассчитывает товарные потери с учетом
естественной убыли; оформляет акты о бое,
порче, ломе товаров.
Соблюдения
санитарно- Разрабатывает карты «Требования к
эпидемиологических требований к товарам, упаковке; разрабатывает карты
упаковке, условиям и срокам хранения;
«Санитарно-эпидемиологичекие
требования к отдельным видам товаров;
Требования к выполнению: выполнение
видов работ в период прохождения учебной
практики ( место проведения кабинет и
лаборатория по товароведению),
Оформление отчета прохождения учебной
Практики.
1.1.3. Освоение умений и усвоение знаний:
Освоенные умения,
Показатели оценки результата
усвоенные знания
1
Освоенные умения
Применять методы
2
Верность определения значений
№№ заданий
для проверки,
условия проведения
3
Практические работы
товароведения;
показателей качества продукции
на основе технических средств
измерений, с помощью органов
чувств; идентификация товаров
для установления соответствия
требованиям к качеству,
количеству, товарносопроводительным документам,
маркировке.
№ 9-11 (МДК 03.01.)
№ 1-25 (МДК 03.02)
Формировать и
анализировать торговый (
промышленный)
ассортимент
Правильность составления набора
товаров, позволяющих
удовлетворить прогнозируемые
потребности; оценка реальных
возможностей предприятия и
определение основных
направлений ассортимента;
вычисление показателей анализа
ассортимента: широты, полноты,
устойчивости, рациональности.
При проведении
дифферинцированного
зачета по МДК
(междисциплинарному
курсу)
Оценивать качество
Проведение оценки качества
товаров и устанавливать их товаров измерительным методом,
градации качества
расчетным методом,
органолептическим методом,
социологическим методом,
методами прикладной статистики.
Установление градаций качества.
Рассчитывает товарные
потери и списывает их
Проведение расчета норм
естественной убыли, убыли в
натуральных единицах;
определение качественных потерь
и причин их возникновения;
оформление актов на списание
потерь.
Идентифицирует товары
Чтение товарной маркировки,
определение видов и форм
товарной информации,
расшифровка условных
обозначений; анализ содержания
товарно-сопроводительной
документации; сравнение
действительных показателей
качества с показателями на
маркировке и товарносопроводительной документации.
Практически задания
№ 9-11 (МДК 03.01.)
№ 1-25 (МДК 03.02)
Учебная практика
При проведении
дифференцированного
зачета по МДК
(междисциплинарному
курсу)
Практические задания
№ 1-25 (МДК 03.02.)
Соблюдать оптимальные
условия и сроки хранения,
транспортирования,
санитарноэпидемиологические
требования к ним
Усвоенные знания
Теоретические
основы
товароведения: основные
понятия, цели, задачи,
принципы,
функции,
методы,
основополагающие
товароведные
характеристики и факторы,
влияющие на них.
Виды товарных потерь,
причины их возникновения
и порядок списания.
Верное определение диапазона
температур, оптимального
влажностного режима для
различных групп товаров;
определения условий
транспортировки товаров; умение
правильно разместить товар на
складе, соблюдая принципы
совместимости, безопасности и
эффективности; проведение
санитарно-гигиенической
обработки торгового зала;
определение мер защиты товаров
от повреждения и порчи.
Учебная практика
Показатель оценивается в рамках
дифференцированного зачета по
МДК
При проведении
дифференцированного
зачета по МДК
(междисциплинарному
курсу)
Показатель оценивается в рамках
дифференцированного зачета по
МДК
При проведении
дифференцированного
зачета по МДК
(междисциплинарному
курсу)
Классификацию
ассортимента,
товароведные
характеристики
продовольственных и
непродовольственных
товаров однородных
групп, оценку их качества,
маркировку.
Показатель оценивается в рамках
дифференцированного зачета по
МДК
При проведении
дифференцированного
зачета по МДК
(междисциплинарному
курсу)
Условия и сроки
транспортирования и
хранения, санитарноэпидемиологические
требования к ним.
Показатель оценивается в рамках
дифференцированного зачета по
МДК
При проведении
дифференцированного
зачета по МДК
(междисциплинарному
курсу)
Особенности
товароведения
продовольственных и
непродовольственных
товаров.
Показатель оценивается в рамках
дифференцированного зачета по
МДК
При проведении
дифференцированного
зачета по МДК
(междисциплинарному
курсу)
1.2. Система контроля и оценки освоения программы ПМ
1.2.1. Формы промежуточной аттестации по ОПОП при освоении профессионального
модуля
Элементы модуля, профессиональный
Формы промежуточной аттестации
модуль
1
МДК 01.03. Теоретические основы
товароведения
МДК 02.03. Товароведение
продовольственных и
непродовольственных товаров
ПМ
2
Дифференцированный зачет – 3семестр
Дифференцированный зачет –
семестр
4
Экзамен (квалификационный)
1.2.2.Описание процедуры квалификационного экзамена
Задание выполняется в учебном кабинете в присутствии экзаменационной комиссии.
Ответы предоставляются в письменной и устной форме. Количество вариантов – 22.
Время выполнения задания – максимально – 60 минут.
Оборудование:
- бумага, ручки;
- натуральные экземпляры продуктов для оценки качества;
- ГОСТы по всем видам продукции;
- бланки документов;
- нормы естественной убыли;
- учебная литература.
1.2.3.Комплект «Промежуточная аттестация»
Вопросы для подготовки к квалификационному экзамену
1. Основные термины товароведения: продукция, товар, товароведение. Цель
товароведения.
2. Принципы товароведения.
3. Основополагающие
характеристики:
ассортиментная.
качественная.,
количественная и стоимостная.
4. Методы товароведения, их классификация, краткая характеристика.
5. Классификация как метод товароведения. Классификация, признак
классификации, методы классификации.
6. Понятие ассортимента и товарной номенклатуры, их сходства и отличия.
7. Классификация ассортимента товаров.
8. Свойства и показатели ассортимента.
9. Управление ассортиментом. Формирование ассортимента. Основные направления
в области формирования ассортимента
10. Оценка качества. Градации качества
11. Сортамент товаров.
12. Дефекты товаров.
13. Упаковка как сохраняющий фактор Понятие, классификация.
14.Требования, предъявляемые к упаковке.
15. Дать определения следующим понятиям, хранение, условия хранения, режим
хранения.
16. Климатический режим хранения товаров. Основные показатели.
17. Санитарно-гигиенический режим хранения товаров. Понятие чистоты, виды
Загрязнений.
18. Принципы размещения товаров.
19. Методы ухода за товарами по способам: и х обработки.
20. Сроки годности и эксплуатации товаров.
21. Товарная обработка. Понятие, основные операции.
22. Понятие товарных и материальных потерь, их взаимосвязь.
23. Количественные (нормируемые) потери.
24. Качественные (актируемые) потери.
25. Виды товарной информации.
26. Формы товарной информации.
27. Маркировка. Структура маркировки.
28. Понятие фальсификации.
29. Способы фальсификации: ассортиментная, качественная, количественная,
стоимостная.
30. Виды сопроводительных документов, их назначение.
31. Понятие сертификата качества.
Типовые задачи для подготовки к квалификационному экзамену
1.Рассчитать коэффициент полноты ассортимента вареных колбас по следующим
условиям:
- в течение года в магазине №1 в продаже было 9 наименовании колбас, в магазинах №№
2, 3, 4, 5 соответственно по 8, 5, 7 и 4 наименовании (согласно договорам поставки - 10
наименований).
2. В магазин «Хлеб» поступила партия батонов в количестве 30 штук из муки высшего
сорта.
-- перечислите, какие сопроводительные документы должен предоставить поставщик
товаров?
-- изучите маркировку продукции;
-- проведите оценку качества батона и сделайте выводы о соответствии качества
поступившего товара , используя НТД на соответствующую продукцию( ГОСТ Р 52462 –
2005 « Изделия хлебобулочные из пшеничной муки»).
-- пропишите алгоритм приемки данной продукции;
-- укажите сроки и условия хранения хлебобулочных изделии;
-- заполните бланк товарно-транспортной накладной.
3. В магазине «Ирина» за инвентаризационный период было реализовано 80 кг весового
печенья Сахарное. Недостача составила 1,5кг.
Установите, соответствуют ли данные потери установленной норме естественной убыли.
Показатели оценки результатов освоения программы профессионального модуля
Номер и краткое
Оцениваемые
Показатели оценки
Оценка
содержание задания
компетенции
результата (требования к
освоения
выполнению задания)
критериальная
Задание 1.
1.Разработать
товарный
классификатор
2.Сформировать
ассортимент
для
предложенных
условий торговли
3.Провести анализ
показателей
ассортимента
4.Выявить
классификационные
признаки,
построить
классификацию
товаров
ПК 3.1.Участвовать
в
формировании
ассортимента
в
соответствии
с
ассортиментной
политикой
организации,
определять
номенклатуру
показателей качества
ПК3.4.
Классифицировать
Демонстрация
умения
разделять все товары на
уровни: классы, группы,
товарные категории по
определенным
признакам;
умения
анализировать
и
определять направление
специализации магазина;
подбирать ассортимент
учитывая
способ
продажи,
торговую
площадь,
структуру
покупательского спроса
и сегмент покупателей;
умение
выполнять
анализ
ассортимента,
товары,
идентифицировать
их ассортиментную
принадлежность,
оценивать качество,
диагностировать
дефекты, определять
градации качества
ПК 3.3. Оценивать и
расшифровывать
1.Оценка качества маркировку
в
продукта
на соответствии
с
соответствие ГОСТ, установленными
выявление
требованиями;
дефектов
и
пороков;
2.Анализ
ПК3.4.
маркировки;
Классифицировать
3.Оценка условий товары,
хранения
и идентифицировать
приемки;
их ассортиментную
4.Оформление
принадлежность,
соответствующего
оценивать качество,
документа.
диагностировать
дефекты, определять
градации качества;
используя
экономические
показатели.
Включает в себя:
1.Составленный товарный
классификатор
2.Сформированный
ассортиментный перечень
3.Расчет
в
табличной
форме показателей анализа
ассортимента.
Задание 2.
Демонстрация
умения
почитать
и
проанализировать
маркировку продукции,
определения
вида
товарной информации;
умения
идентифицировать товар
по
ассортиментной
принадлежности; умение
оценить
качество
ПК3.5.
продукции, при этом
Контролировать
работая с нормативноусловия и сроки технической
транспортирования
документацией; умение
товаров,
выявлять дефекты и
обеспечивать
их определять
градации
сохраняемость,
качества ( н/р сорт масла
проверять
сливочного или сыра
соблюдение
сычужного,
яиц
требований
к куринных); осуществить
оформлению
сопроводительных
документов;
ПК 3.8. Работать с
документами
по
подтверждению
соответствия,
принимать участие в
мероприятиях
по
контролю.
Задание 3.
1.Вычисление
естественной
убыли,
2.Выявление
причин и видов
убыли;
3.Меры
по
снижению.
ПК
3.2.
Рассчитывать
товарные потери и
реализовывать
мероприятия по их
предупреждению
или списанию
приемку
товара,
оформление
сопроводительных
документов,
актов и
заявок на поставку.
Включает в себя:
1.Устную характеристику
маркировки продукта по
натуральному образцу;
2.Описание
качества
продукта, его дефектов,
если были выявлены;
3.Описание
правил
приемки
и
сроков
хранения
данного
продукта;
4.Оформленный
сопроводительный
документ, акт отбора проб,
заявку,
товарную
накладную, счет-фактуру.
Демонстрация
определения
нормы
естественной убыли и
расчета
потерь
в
натуральных единицах, в
соответствие
с
нормативной
документацией; умения
определить
причины
потерь;
умения
определить на какой счет
списать данные потери;
определить меры по их
снижению.
Включает в себя:
1.Выполненный расчет по
определению
норм
естественной убыли и
потерь в натуральных
единицах;
2.Устный анализ причин
возникновения потерь и
ОК 1. Понимать
сущность
и
социальную
значимость
своей
профессии,
проявлять к ней
устойчивый интерес
предложения
списанию.
по
их
1.Демонстрация
эффективного
самостоятельного
выполнения работы в ходе
сдачи
экзамена
ОК2.Организовывать квалификационного.
собственную
деятельность, исходя
из цели и способов
ее
достижения,
определенных
1.Соответствие
руководителем
выбранного
метода
и
способа
выполнения
поставленной задаче (в
соответствии с заданными
условиями и имеющимися
ОК 3. Принимать ресурсами)
решения
в
стандартных
и
нестандартных
ситуациях и нести за
них ответственность 1.Решение стандартных и
нестандартных задач при
оценке качества товара.
ОК 4. Осуществлять
поиск информации,
необходимой
для
эффективного
выполнения
профессиональных
1.Демонстрация умения
задач,
использования
профессионального
информационных
и личного развития
источников для анализа,
оценки и извлечения
информационных данных,
ОК 6. Работать в необходимых для решения
команде,
задач;
эффективно
общаться
с
коллегами,
руководством,
потребителями
1.
Взаимодействует
с
ОК
7. учащимися,
комиссией,
Самостоятельно
вежливо
и
тактично
определять
задачи общается.
профессионального
и
личностного
развития, заниматься
самообразованием,
осознанно
1. Владеет механизмами
планировать
организации работы,
повышение
анализа, рефлексии,
квалификации
самооценки успешности
собственной деятельности.
ОК 12. Соблюдать
действующее
законодательство и
обязательные
требования
нормативных
документов, а также
требований
1.Демонстрирует знание
стандартов,
нормативной
технических условий документации,
умеет
работать с ней.
Критерии оценивания
0- критерий отсутствует
1– критерий присутствует частично
2– критерий присутствует в полном объеме
Максимально возможное количество баллов – 6 , минимально – 4
6 баллов – оценка «5»
5 баллов – оценка «4»
4 балла – оценка «3», менее 4 баллов – ВПД не освоен.
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ
СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ
ГАПОУ СО «КРАСНОУФИМСКИЙ АГРАРНЫЙ КОЛЛЕДЖ»
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
ПМ 03. УПРАВЛЕНИЕ АССОРТИМЕНТОМ, ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И
ОБЕСПЕЧЕНИЕ СОХРАНЯЕМОСТИ ТОВАРОВ
для специальности СПО
38.02.04. «Коммерция (по отраслям)
Форма обучения – очная
Срок обучения 1 год 10 месяцев
Уровень освоения: базовый
Год поступления 2019
Рассмотрено:
на заседании методической комиссии
экономических дисциплин
Протокол № от « »
20 г.
Председатель Шаритдинова Л.А.
____________
Утверждаю:
Зам.директора по учебной работе
А.Е. Приемщиков_____________
«____» ____________20 г.
Согласовано:
Эксперты от работодателя:
Зав.магазина Красноуфимского РАЙПО
Чернявина Т.В. __________
«___»______________20 г.
Программа
учебной
практики
разработана
государственного образовательного стандарта
на
основе
Федерального
(далее – ФГОС) по специальностям
среднего профессионального образования 38.02.04. Коммерция (по отраслям)
Организация-разработчик: ГАПОУ СО «Красноуфимский аграрный колледж»
Разработчики:
Попова Алла Викторовна преподаватель
колледж»
ГАПОУ СО «Красноуфимский аграрный
СОДЕРЖАНИЕ
стр.
1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ВИДА
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
ОПОП 38.02.04. Коммерция ( по отраслям)
1.1. Область применения программы учебной практики
Программа учебной практики – является частью основной профессиональной
образовательной программы по специальности 38.02.04. Коммерция ( по отраслям ), в
части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД):
Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью, и соответствующих
профессиональных компетенций (ПК):
ПК 3.1. Участвовать в формировании ассортимента в соответствии с
ассортиментной политикой организации, определять номенклатуру показателей качества
товаров.
ПК 3.2. Рассчитывать товарные потери и реализовывать мероприятия по их
предупреждению или списанию.
ПК 3.3. Оценивать и расшифровывать маркировку в соответствии с
установленными требованиями.
ПК 3.4. Классифицировать товары, идентифицировать их ассортиментную
принадлежность, оценивать качество, диагностировать дефекты, определять градации
качества.
ПК 3.5. Контролировать условия и сроки хранения и транспортирования товаров,
обеспечивать их сохраняемость, проверять соблюдение требований к оформлению
сопроводительных документов.
ПК 3.6. Обеспечивать соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к
товарам и упаковке, оценивать качество процессов в соответствии с установленными
требованиями.
ПК 3.7. Производить измерения товаров и других объектов, переводить
внесистемные единицы измерений в системные.
ПК 3.8. Работать с документами по подтверждению соответствия, принимать участие в
мероприятиях по контролю.
Программа учебной практики может быть использована
повышения квалификации для работников торговли.
при реализации курсов
1.2. Цели и задачи учебной практики – требования к результатам освоения
программы учебной практики и соответствующего вида профессиональной
деятельности
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и
соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения
программы учебной практики должен:
иметь практический опыт:
− определения показателей ассортимента;
− распознавания товаров по ассортиментной принадлежности;
− оценки качества товаров в соответствии с установленными требованиями;
− установления градаций качества;
− расшифровки маркировки;
− контроля режима и сроков хранения товаров;
− соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к товарам, упаковке,
условиям и срокам хранения;
уметь:
− применять методы товароведения;
− формировать и анализировать торговый (или промышленный) ассортимент;
− оценивать качество товаров и устанавливать их градации качества
− идентифицировать товары;
− соблюдать оптимальные условия и сроки хранения и транспортирования,
санитарно-эпидемиологические требования к ним;
знать:
−
теоретические основы товароведения:
основные понятия, цели, задачи, принципы, функции, методы, основополагающие
товароведные характеристики и факторы, влияющие на них;
− виды товарных потерь, причины их возникновения и порядок списания;
− классификацию ассортимента, товароведные характеристики продовольственных и
непродовольственных товаров однородных групп, оценку их качества, маркировку;
− условия и сроки транспортирования и хранения, санитарно-эпидемиологические
требования к ним;
−
особенности товароведения продовольственных и непродовольственных товаров
1.3. Количество часов на освоение программы учебной практики:
всего – 36 часов.
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
Результатом освоения программы учебной практики является овладение обучающимися
видом профессиональной деятельности (ВПД): «Управление ассортиментом, оценка
качества и обеспечение сохраняемости товаров», и в том числе соответствующими им
профессиональными (ПК) компетенциями:
Наименование
вида
Код
профессиональной
ПК
деятельности (ВПД)
Управление
ПК 3.1
ассортиментом,
оценка качества и
обеспечение
ПК 3.2
сохраняемости
товаров.
ПК 3.3
ПК 3.4
ПК 3.5
ПК 3.6
ПК 3.7
ПК 3.8
Наименование результата обучения
Участвовать в формировании ассортимента в
соответствии с ассортиментной политикой
организации,
определять
номенклатуру
показателей качества товаров.
Рассчитывать товарные потери и реализовывать
мероприятия по их предупреждению или
списанию.
Оценивать и расшифровывать маркировку в
соответствии с установленными требованиями.
Классифицировать товары, идентифицировать
их ассортиментную принадлежность, оценивать
качество, диагностировать дефекты, определять
градации качества.
Контролировать условия и сроки хранения и
транспортирования товаров, обеспечивать их
сохраняемость,
проверять
соблюдение
требований к оформлению сопроводительных
документов.
Обеспечивать
соблюдение
санитарноэпидемиологических требований к товарам и
упаковке, оценивать качество процессов в
соответствии с установленными требованиями.
Производить измерения товаров и других
объектов, переводить внесистемные единицы
измерений в системные.
Работать с документами по подтверждению
соответствия,
принимать
участие
в
мероприятиях по контролю.
3.2. Содержание учебной практики
ПМ 03. «Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров».
Наименование профессионального
Виды выполняемых работ
модуля (ПМ), вида профессиональной
деятельности, профессиональных
компетенций,
1
2
ПМ 03. Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров.
ВПД Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров
Содержание ( ПК 03.01.)
1 Разработка ассортиментной политики торгового предприятия
2 Формирование ассортимента для достижения наибольших объемов
Формирование ассортимента в
соответствии с ассортиментной
политикой. Расчет товарных
потерь.
3
4
Объем часов
Уровень
освоения
3
36
4
6
3
3
товарооборота
Разработка ассортиментной матрицы отдела. Работа с
ассортиментной матрицей.
Планирование товарных запасов с учетом площади торгового зала.
Разработка таблицы «Номенклатура показателей качества товаров»
3
3
3
Содержание (ПК 03.02.)
1
2
Расчет естественной убыли
Оформление акта о бое, ломе, порче товара.
Содержание ( ПК 03.03.)
1 Ознакомление с ГОСТ Р
Анализ маркировки.
Классификация товаров,
определение градации качества.
2
3
2
2
6
«Информация наносимая на
потребительскую тару»
Проведение идентификации маркировки товаров различных
товарных групп
Подготовка заключения о соответствии маркировки нанесенной на
потребительскую тару требованиям ГОСТ Р
Содержание (ПК 03.04.)
1 Ознакомление с принципом построения товарных классификаторов
2 Разработка товарного классификатора для отдела, магазина
3 Выявление дефектов товаров различных товарных групп
4 Определение градаций качества товаров, принадлежность товаров к
2
3
3
2
3
3
3
товарному сорту по органолептическим показателям
Контроль соблюдения условий и
сроков хранения и
транспортировки.
Содержание ( ПК 03.05.)
1 Составление карт
2
3
6
«Условия и сроки хранения отдельных видов
3
товаров»
Изучение структуры различных видов сопроводительных
документов
Оформление сопроводительных документов с учетом требований
по оформлению к ним.
2
2
2
Соблюдение санитарноэпидемиолгических требований
к товарам и упаковке.
Содержание (ПК 03.06.)
1 Разработка карт «Требования к упаковке товара»
2 Разработка карт «Санитарно-эпидемиологические требования
6
отдельным видам товаров».
Содержание (ПК 03.07.)
Измерение товаров.
1
2
6
Измерение товаров.
Решение практических задач по переводу внесистемных единиц
измерения в системные
Содержание (ПК 03.08)
Контроль качества продукции.
3
3
к
1
2
3
4
2
3
6
Ознакомление со структурой технических регламентов
Работа с техническими регламентами на отдельные виды товаров
народного потребления
Изучение структуры сертификатов соответствия.
Определение подлинности сертификатов соответствия.
ВСЕГО
Для характеристики уровня освоения профессиональных компетенций используются следующие обозначения:
1 – ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);
2 – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством);
3 – продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач).
2
2
2
3
36
4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
4.1. Требования к материально-техническому обеспечению
Реализация программы учебной практики предполагает наличие:
−
лаборатории товароведения продовольственных и непродовольственных
товаров,
Оборудование и технологическое оснащение рабочих мест:
−
Рабочее место педагога;
−
Рабочее место обучающегося;
−
Демонстрационная мебель, витрины;
−
Комплект учебно-наглядных пособий;
Материалы, сырье, документы:
−
Комплект дидактических материалов;
−
Комплект контрольно-измерительных материалов;
−
Образцы продовольственных и непродовольственных товаров,
−
Справочник товароведа ,
−
НТД на товары народного потребления,
−
Форма ТОРГ-2, бланки актов «о бое, ломе и порче товаров», товарнотранспортные накладные, акты о заборе (образцов) проб
−
Сертификаты соответствия на товары народного потребления,
4.2. Информационное обеспечение производственного обучения:
Основные источники:
8. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продкутов.: Учеб. Для
нач.проф.образования. – М.: ИРПО; Изд.центр «Академия», 2019. – 272с.
9. Справочник товароведа продовольственных товаров: В 2т.: Т. 1/ Б.В.Андрест,
И.Л.Волкинд, В.З. Гарнецков и др. – 2-е изд., перераб. – М.: Экономика, 2018. –
368с.
10. Федеральный закон № 234-ФЗ «О защите прав потребителей» (с изменениями) в
ред.2019.
11. Санитарные правила для организаций торговли продовольственными
и
непродовольственными товарами, 2019г.
12. М.Ю.Рогожин
Правила торговли . – СПб.: Питер, 2020. – 96с.
Дополнительные источники:
1. Гранаткина Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными и
непродовольственными товарами: Учеб. пособ. для НПО/ - 2е изд., стер. – М.:
Изд. центр «Академия», 2019.
2. Муравина И.В., Основы товароведения – Изд. центр «Академия», 2018
3. Яковенко Н.В. Кассир торгового зала: Учеб. пособ. для НПО. – М.: Изд. центр
«Академия», 2017
4. Документация торгового предприятия: сборник форм и образцов заполнения с
комментариями/ Под ред. Ф.Н.Филиной. – М.: Гроссмедиа: РОСБУХ, 2018. – 264с.
5. Родина Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров: Учебник для
студ.высш.учеб.заведений/ М.: - Издательский центр «Академия», 2018. – 208с.
4.3. Общие требования к организации образовательного процесса
Учебная практика организуется после освоения обучающимися всех
междисциплинарных курсов входящих в состав профессионального модуля. До учебной
практики допускаются обучающиеся успешно сдавшие дифферинцированный зачет по
МДК 03.01 «Теоретические основы товароведения» и зачет по МДК 03.02 «Товароведение
продовольственных и непродовольственных товаров».
4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса
Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство
практикой.
Инженерно-педагогический состав: преподаватели имеющие высшее профессиональное
образование по профилю специальности и опыт работы на предприятиях розничной и/или
оптовой торговли.
5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ
ПРАКТИКИ
Вид профессиональной деятельности: « Управление ассортиментом, оценка качества
и обеспечение сохраняемости товаров»
Результаты
(освоенные профессиональные
компетенции)
Основные показатели оценки
результата
Формы и
методы
контроля и
оценки
ПК 3.1. Участвовать в
формировании ассортимента в
соответствии с ассортиментной
политикой организации, определять
номенклатуру показателей качества
товаров
- формирует ассортиментный
перечень для конкретного вида
торгового предприятия и дает
ему обоснование;
- рассчитывает максимально
возможные объем розничного
товарооборота с ориентацией на
ассортиментную политику
торгового предприятия;
- разрабатывает ассортиментную
матрицу торгового предприятия;
- корректирует ассортиментную
матрицу и дает обоснования
изменениям;
- рассчитывает объем товарных
запасов с учетом
оборачиваемости товара,
площади торгового зала;
- разрабатывает таблицу
«Номенклатура показателей
качества товаров»
Практическая работа
№1
«Формирование
ассортиментного
перечня торгового
предприятия»
контроль педагога
критериальная
система оценивания
Практическая работа
№2 (групповая)
«Разработка
ассортиментной
матрицы торгового
предприятия»;
экспертная оценка,
критериальная
система оценивания
ПК 3.2. Рассчитывать товарные
потери и реализовывать
мероприятия по их
предупреждению или списанию
- знает виды естественной убыли
товаров и меры по ее снижению;
- рассчитывает естественную
убыль по заданным условиям;
- оформляет Акт о ломе, бое,
порче товара;
Практическая работа
№3 «Расчет
естественной убыли
товара» контроль
педагога,
критериальная
система оценивания
ПК 3.3. Оценивать и
расшифровывать маркировку в
соответствии с установленным
требованиями
- знает структуру маркировки
товаров;
- расшифровывает маркировку
различных групп товаров;
Практическая работа
№4 «Идентификация
маркировки
товаров», контроль
педагога,
критериальная
система оценивания
ПК 3.4. Классифицировать товары,
идентифицировать их
ассортиментную принадлежность,
оценивать качество,
диагностировать дефекты,
определять градации качества
- проводит органолептическую
оценку качества товаров в
соответствии с установленными
в НТД требованиями;
- устанавливает градации
качества ( определяя сорт
товара);
Практическая работа
№5
«Органолептическая
оценка показателей
качества товаров»
контроль педагога,
критериальная
система оценивания
- выявляет дефекты товаров с
помощью органолептической
оценки;
- предлагает мероприятия по
устранению дефектов и их
предотвращению;
ПК 3.5. Контролировать условия и
сроки, транспортирования товаров,
обеспечивать их сохраняемость,
проверять соблюдение требований
к оформлению сопроводительных
документов
- составляет карту «условия и
сроки хранения различных видов
товаров»;
- проводит контроль режимов и
сроков хранения товаров;
- оформляет сопроводительные
документы в соответствии с
требованиями предъявляемыми к
их оформлению;
Практическая работа
№6
«Составление карты
«Условия и сроки
хранения различных
видов товаров»»
Практическая работа
№7 «Оформление
сопроводительных
документов»
самоконтроль,
контроль педагога
критериальная
система оценивания
ПК 3.6. Обеспечивать соблюдение
санитарно –эпидемиологических
требований к товарам и упаковке,
оценивать качество процессов в
соответствии с установленными
требованиями
- знает требования,
предъявляемые к упаковке
конкретных видов товаров;
- определяет целостность
упаковки, тары;
- разрабатывает карты
«Санитарно-эпидемиологические
требования к отдельным видам
товаров»
- решает ситуационные задачи
по переводу внесистемных
единиц в системные;
- проводит измерения товаров;
Практическая работа
№8 « Упаковка
товаров.
Определение
целостности
упаковки товаров»
контроль педагога,
критериальная
система оценивания
- знает структуру технических
регламентов на товары
народного потребления;
- свободно ориентируется в
технических регламентах;
- знает структуру сертификата
соответствия, декларации на
соответствие;
- определяет подлинность
сертификата соответствия.
Практическая работа
№10 «Структура
сертификата
соответствия.
Определение
подлинности
сертификата
соответствия»
контроль педагога,
критериальная
ситема оценивания
ПК 3.7. Производить измерения
товаров и других объектов,
переводить внесистемные единицы
измерения в системные.
ПК 3.8. Работать с документами по
подтверждению соответствия,
принимать участие в мероприятиях
по контролю.
Практическая работа
№9 « Перевод
внесистемных
единиц измерения в
системные». Решение
задач,
взаимоконтроль,
контроль педагога,
критериальная
система оценивания
Формы и методы контроля и оценки результатов производственного обучения должны
позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных
компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умение.
Формы и
методы
контроля и
оценки
ОК 1. Понимать сущность и
− демонстрация
интереса
к Экспертное
социальную значимость своей
наблюдение и
будущей профессии
будущей профессии, проявлять к
оценка на
ней устойчивый интерес.
практических
ОК 2. Организовывать собственную − выбор и применение методов и занятиях при
выполнении
деятельность, выбирать типовые
способов решения
работ по учебной
методы и способы выполнения
профессиональных задач в
практике
профессиональных задач,
области разработки
оценивать их эффективность и
технологических процессов;
качество.
оценка эффективности и качества
выполнения;
ОК 3. Принимать решения в
решение
стандартных
и
стандартных и нестандартных
нестандартных
ситуациях и нести за них
профессиональных
задач
в
ответственность.
области
организации
технологических процессов
ОК 4. Осуществлять поиск и
- выбирает соответствующие
использование информации,
источники
информации,
необходимой для эффективного
необходимые
для
принятия
выполнения профессиональных
наиболее эффективного решения.
задач, профессионального и
личностного развития.
ОК 6. Работать в коллективе и в
-взаимодействие
с
команде, эффективно общаться с
обучающимися, преподавателями
коллегами, руководством,
и мастерами в ходе обучения
потребителями.
ОК 12. Соблюдать действующее
демонстрация
знаний
законодательство и обязательные
действующего законодательства ,
требования нормативных
требований
нормативнодокументов, а также требования
правовых документов , а также
стандартов, технических условий.
требований стандартов и иных
нормативных документов ,
Результаты
(освоенные общие компетенции)
Основные показатели оценки
результата
ШАБЛОН ТИТУЛЬНОГО ЛИСТА ОТЧЕТА
_____________________________________________________________________________
Министерство образования и молодежной политики
Свердловской области
ГАПОУ СО «Красноуфимский аграрный колледж»
ОТЧЕТ
ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ
«ПМ .03 Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости
товаров
основной профессиональной образовательной программы (ОПОП)
по специальности СПО
38.02.04. «Коммерция ( по отраслям)
Базовой подготовки
Студента (ки) гр. _______________
_______________________________
(Фамилия, И.О.)
Организация:___________________
_______________________________
Наименование места прохождения практики
Руководитель практики
(Фамилия, И.О.)
Оценка__________________
Город Красноуфимск, 20__ г.
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ
СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ
«КРАСНОУФИМСКИЙ АГРАРНЫЙ КОЛЛЕДЖ»
АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ-ХАРАКТЕРИСТИКА
Выдан ____________________________________________________________, обучающемуся
ФИО
На 2
курсе по специальности СПО
Коммерция ( в торговле),
прошедшему учебную, производственную практику по профессиональному модулю
ПМ 03. Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости
товаров
1. За время практики выполнены виды работ:
Виды работ выполненных во время практики
Разработка ассортиментной политики торгового
предприятия
Формирование ассортимента для
наибольших объемов товарооборота
достижения
Разработка ассортиментной матрицы отдела
Планирование товарных запасов с учетом площади
торгового зала
Разработка таблицы «Номенклатура показателей
качества товаров
Расчет естественной убыли
Оформление акта о бое, ломе, порче товара.
Ознакомление с ГОСТ Р «Информация наносимая
на потребительскую тару»
Проведение идентификации маркировки товаров
различных товарных групп
Подготовка заключения о соответствии маркировки
нанесенной на потребительскую тару требованиям
ГОСТ Р
Ознакомление с принципом построения товарных
классификаторов
Разработка товарного классификатора для отдела,
магазина
Выявление дефектов товаров различных товарных
групп
Определение градаций качества товаров,
принадлежность товаров к товарному сорту по
органолептическим показателям
Составление карт «Условия и сроки хранения
отдельных видов товаров»
Оценка (по
пятибалльной
шкале)
Подпись
преподавателя
Изучение структуры различных видов
сопроводительных документов
Оформление сопроводительных документов с
учетом требований по оформлению
Разработка карт «Требования к упаковке товара»
Разработка карт «Санитарно-эпидемиологические
требования к отдельным видам товаров».
Измерение товаров.
Ознакомление со структурой технических
регламентов
Работа с техническими регламентами на отдельные
виды товаров народного потребления
Изучение структуры сертификатов соответствия.
Определение подлинности сертификатов
соответствия.
2.За время практики обучающийся проявил личностные и деловые качества:
Проявленные личностные и деловые
качества
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Понимание сущности и социальной
значимости специальности
Коммерция ( в торговле)
Проявление интереса к специальности
Коммерция ( в торговле)
Ответственное
отношение
к
выполнению
порученных
производственных заданий
Самооценка
и
самоанализ
выполняемых действий
Способность
самостоятельно
принимать решения
Поиск, анализ и оценка информации,
необходимой для постановки и
решения профессиональных задач
Использование
информационнокоммуникационных технологий при
освоении вида профессиональной
деятельности
Способность работать в коллективе и
команде, обеспечивать ее сплочение,
эффективно общаться с коллегами,
руководством, потребителями.
Способность
самостоятельно
определять задачи профессионального
и личностного развития, заниматься
самообразованием,
Не проявлял
Степень проявления
Проявлял
эпизодически
Проявлял
регулярно
3.За время прохождения практики у обучающегося были сформированы компетенции
(элементы компетенций)
№
Перечень общих и профессиональных компетенций
Компетенция (элемент компетенции)
сформирована
не
сформирована
1. Общие компетенции
ОК1
Понимать сущность и социальную значимость
своей будущей профессии, проявлять к ней
устойчивый интерес.
Анализировать социально-экономические и
политические проблемы и процессы, использовать
методы гуманитарно-социологических наук в
ОК 2
различных видах профессиональной и социальной
деятельности
Организовывать свою собственную деятельность,
определять методы и способы выполнения
ОК 3 профессиональных задач, оценивать их
эффективность и качество.
ОК 4
Решать проблемы, оценивать риски и принимать
решения в нестандартных ситуациях.
Работать в коллективе и команде, обеспечивать ее
сплочение, эффективно общаться с коллегами,
ОК 6
руководством, потребителями.
Самостоятельно определять задачи
профессионального и личностного развития,
ОК 7 заниматься самообразованием, осознанно
планировать повышение квалификации.
ОК
12
№
1
законодательство и обязательные требования
нормативных документов, а также требований
стандартов, технических условий
Код и
формулировка ПК
ПК
3.1.
Участвовать
в
формировании
ассортимента в
соответствии с
ассортиментной
политикой
организации,
определять
номенклатуру
показателей
2. Профессиональные компетенции
основные показатели оценки
Компетенция (элемент компетенции)
результата
сформирована
не
сформирована
- формирует ассортиментный
перечень для конкретного вида
торгового предприятия и дает
ему обоснование;
- рассчитывает максимально
возможные объем розничного
товарооборота с ориентацией
на ассортиментную политику
торгового предприятия;
- разрабатывает
ассортиментную матрицу
качества товаров торгового предприятия;
- корректирует
ассортиментную матрицу и
дает обоснования изменениям;
- рассчитывает объем товарных
запасов с учетом
оборачиваемости товара,
площади торгового зала;
- разрабатывает таблицу
«Номенклатура показателей
качества товаров»
2
3
4
5
ПК
3.2.
Рассчитывать
товарные потери
и реализовывать
мероприятия по
их
предупреждени
ю или списанию
ПК
3.3.
Оценивать
и
расшифровыват
ь маркировку в
соответствии с
установленным
требованиями
ПК
3.4.
Классифицирова
ть
товары,
идентифицирова
ть
их
ассортиментную
принадлежность
,
оценивать
качество,
диагностировать
дефекты,
определять
градации
качества
ПК
3.5.
Контролировать
условия и сроки,
транспортирова
ния
товаров,
обеспечивать их
сохраняемость,
проверять
соблюдение
требований
к
оформлению
- знает виды естественной
убыли товаров и меры по ее
снижению;
- рассчитывает естественную
убыль по заданным условиям;
- оформляет Акт о ломе, бое,
порче товара;
знает структуру маркировки
товаров;
- расшифровывает маркировку
различных групп товаров;
- проводит органолептическую
оценку качества товаров в
соответствии с
установленными в НТД
требованиями;
- устанавливает градации
качества ( определяя сорт
товара);
- выявляет дефекты товаров с
помощью органолептической
оценки;
- предлагает мероприятия по
устранению дефектов и их
предотвращению;
- составляет карту «условия и
сроки хранения различных
видов товаров»;
- проводит контроль режимов и
сроков хранения товаров;
- оформляет сопроводительные
документы в соответствии с
требованиями предъявляемыми
к их оформлению;
6
7
8
сопроводительн
ых документов
ПК
3.6.
Обеспечивать
соблюдение
санитарно
–
эпидемиологиче
ских требований
к товарам и
упаковке,
оценивать
качество
процессов
в
соответствии с
установленными
требованиями
ПК 3.7.
Производить
измерения
товаров и
других
объектов,
переводить
внесистемные
единицы
измерения в
системные.
ПК 3.8. Работать
с документами
по
подтверждению
соответствия,
принимать
участие
в
мероприятиях
по контролю.
- знает требования,
предъявляемые к упаковке
конкретных видов товаров;
- определяет целостность
упаковки, тары;
разрабатывает
карты
«Санитарноэпидемиологические требования
к отдельным видам товаров»
- решает ситуационные задачи
по переводу внесистемных
единиц в системные;
- проводит измерения товаров;
- знает структуру технических
регламентов на товары
народного потребления;
- свободно ориентируется в
технических регламентах;
- знает структуру сертификата
соответствия, декларации на
соответствие;
определяет
подлинность
сертификата соответствия.
Итоговая оценка по практике ________________________
Руководитель практики: Попова А.В.
преподаватель
___________
подпись
«_____» _______________20 г
С результатами прохождения практики ознакомлен __________________ _____________
Ф. И. О. обучающегося
«_____» _______________20 г
подпись
Министерство образования и молодежной политики
Свердловской области
ГАПОУ СО «Красноуфимский аграрный колледж»
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ПРОХОЖДЕНИЮ
ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
ПМ 03.Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости
товаров
по специальности СПО
38.02.04. «Коммерция ( по отраслям)
Базовой подготовки
Год поступления 2019
ДЛЯ СТУДЕНТОВ ОЧНОЙ И ЗАОЧНОЙ ФОРМ ОБУЧЕНИЯ
Г.Красноуфимск , 2019 г.
Методические рекомендации печатаются по решению Методического Совета ГАПОУ СО
«КАК» № от ____ ___________ 2019 г.
Составитель:
Попова А.В., преподаватель ГАПОУ СО «КАК»
Рецензент: Просвирова О.И., зв.отделения коммерции ГАПОУ СО «КАК»
Методические рекомендации по организации и прохождению производственной
практики являются частью учебно-методического комплекса (УМК) ПМ 03. Управление
ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров
Методические рекомендации определяют цели и задачи, конкретное содержание,
особенности организации и порядок прохождения производственной практики
студентами, а также содержат требования по подготовке отчета о практике.
Методические рекомендации адресованы студентам очной и заочной форм
обучения.
Рассмотрено на заседании цикловой комиссии:
Протокол № ____________ от «____»__________ 20___ г.
Утверждаю:
Зам.директора по учебной работе
А.Е. Приемщиков_____________
«____» ____________20__г.
Согласовано:
Эксперты от работодателя:
______________
______________
(место работы)
(должность)
___________________
(инициалы, фамилия)
Уважаемый студент!
Производственная практика является составной частью профессионального модуля ПМ
03. Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров по
специальности 38.02.04. «Коммерция ( по отраслям ).
Требования к содержанию практики регламентированы:
− федеральным
государственным
образовательным
стандартом
среднего
профессионального образования третьего поколения по специальности 38.02.04.
«Коммерция ( по отраслям);
− учебными планами специальности 38.02.04. «Коммерция ( по отраслям);
рабочей программой ПМ 03. Управление ассортиментом, оценка качества и
обеспечение сохраняемости товаров;
− потребностями ведущих торговых учреждений;
− настоящими методическими указаниями.
По профессиональному модулю ПМ 03. Управление ассортиментом, оценка
качества и обеспечение сохраняемости товаров учебным планом предусмотрена учебная
и производственная практики.
Учебная практика направлена на приобретение Вами
первоначального
практического опыта для последующего освоения общих (ОК) и профессиональных
компетенций (ПК) по данному виду профессиональной деятельности.
Учебная практика организуется и проводится в ОУ или на предприятиях. Оценка по
учебной практике выставляется по факту выполнения заданий под руководством
преподавателя/мастера. Отчет по учебной практике не оформляется в случае прохождения
практики в ОУ.
Производственная практика по профилю специальности направлена на
формирование у Вас общих и профессиональных компетенций, приобретение
практического опыта по виду профессиональной деятельности «Управление
ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров».
В рамках производственной практики Вы получаете возможность освоить правила и
этические нормы поведения служащих/работников в сфере торговли.
Прохождение практики повышает качество Вашей профессиональной подготовки,
позволяет закрепить приобретаемые теоретические знания, способствует социальнопсихологической адаптации на местах будущей работы.
Методические рекомендации, представленные Вашему вниманию, предназначены
для того, чтобы помочь Вам подготовиться к эффективной деятельности в качестве
менеджера по продажам. Выполнение заданий практики поможет Вам быстрее
адаптироваться к условиям в торговле.
Обращаем Ваше внимание:
− прохождение производственной практики является обязательным условием
обучения;
− студенты, не прошедшую практику по уважительной причине, к экзамену
(квалификационному) по профессиональному модулю не допускаются и
направляются на практику вторично, в свободное от учебы время.
− студенты, не прошедшие производственную практику без уважительной причины,
отчисляются из ОУ за академическую задолженность.
− студенты, успешно прошедшие практику получают итоговую оценку по
результатам сдачи отчета и оценки, выставленной руководителем практики от
предприятия (аттестационный лист-характеристика) и допускаются к экзамену
(квалификационному) по профессиональному модулю.
Настоящие методические рекомендации определяют цели и задачи, а также
конкретное содержание заданий по практике, особенности организации и порядок
прохождения производственной практики, а также содержат требования к подготовке
отчета по практике и образцы оформления его различных разделов. Обращаем Ваше
внимание, что внимательное изучение рекомендаций и консультирование у Вашего
руководителя практики от ОУ поможет Вам без проблем получить оценку по практике.
Консультации по практике проводятся Вашим руководителем по графику,
установленному на организационном собрании группы. Посещение этих консультаций
позволит Вам наилучшим образом подготовить отчет.
Желаем Вам успехов!
1 ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ПРАКТИКИ
Производственная практика является составной частью образовательного процесса
по специальности 38.02.04. «Коммерция (по ораслям) и имеет важное значение при
формировании вида профессиональной деятельности Управление ассортиментом, оценка
качества и обеспечение сохраняемости товаров.
Производственная практика является ключевым этапом формирования компетенций,
обеспечивая получение и анализ опыта, как по выполнению профессиональных функций,
так и по вступлению в трудовые отношения.
Практика направлена на:
− закрепление полученных теоретических знаний на основе практического
участия в деятельности торгового предприятия;
− приобретение опыта профессиональной деятельности и самостоятельной
работы,
− сбор, анализ и обобщение материалов для подготовки материалов отчета по
практике (и/или курсовой/дипломной работы).
Выполнение заданий практики является ведущей составляющей процесса
формирования общих и профессиональных компетенций по ПМ 03. Управление
ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров;
Цели практики:
1. Получение практического опыта:
− В области формирования ассортимента товаров;
− в классификации товаров и идентификации их ассортиментной
принадлежности;
− в оценке и расшифровке маркировки , оценке качества, установление
градаций качества;
− расшифровки маркировки товаров;
− контроля режимов и сроков хранения;
− соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к товарам,
упаковке, условиям и срокам хранения.
2.Формирование профессиональных компетенций (ПК)
( элементов)
Название ПК
ПК 3.1.Участвовать
в формировании
ассортимента в
соответствии с
ассортиментной
политикой
организации,
определять
номенклатуру
показателей
качества
ПК 3.2. Расчет
товарных потерь и
реализация
мероприятий по их
предупреждению и
списанию.
ПК 3.3. Оценивать
и расшифровывать
маркировку в
соответствии с
установленными
Результат, который Вы должны получить
при прохождении практики
Результат должен
найти отражение
Уметь
сформировать
оптимальный
ассортимент, с учетом покупательского
спроса, товарных групп и цен розничных Отчет по практике,
предприятий города;
содержательная часть.
-Идентифицировать товар;
-Уметь классифицировать товарные потери,
Расчеты различных
в зависимости от причин их возникновения;
- Анализировать факторы, влияющие на
товарных потерь,
возникновение потерь;
оформление актов
- Производить расчет товарных потерь;
на списание
-Разрабатывать меры по предупреждению и
порчи, боя, лома;
снижению потерь
( приложение к
отчету)
-Расшифровывать маркировку товаров
-Определять виды товарной информации
-Работать с технической документацией,
содержащей информацию о товарах: товарно-
требованиями
сопроводительной и эксплуатационной
ПК 3.4.
Классифицировать
товары,
идентифицировать
их ассортиментную
принадлежность,
оценивать качество,
диагностировать
дефекты, определять
градации качества
-Разрабатывать товарный классификатор, Отчет по практике,
ассортиментную матрицу
содержательная часть
-Проводить
оценку качества товаров и
установление градаций качества используя
В таблице
материалы ГОСТ
«Ассортиментная
матрица»
Приложения
сопроводительных
документов к отчету,
актов на списание.
ПК 3.5.
Контролировать
условия и сроки
транспортирования
товаров,
обеспечивать их
сохраняемость,
проверять
соблюдение
требований к
оформлению
сопроводительных
документов
-Определять виды и разновидности упаковки
-Определять рациональность использования
торговых помещений
-Осуществлять контроль за соблюдением
режимов и сроков хранения
-Установливать наличия необходимой
информации в товарно-сопроводительных
документов при приемке товаров
Отчет по практике,
содержательная часть.
Оформление
сопроводительных
документов:
-Товарная накладная
-Счет-фактура
-Товарнотранспортная
накладная
-Проверять качество упаковки, безопасность и Отчет по практике,
совместимость с товарами
ПК 3.6.
содержательная часть.
-Выявлять виды загрязнений и обеспечение
Обеспечивать
чистоты торгового зала и складских
соблюдение
помещений
санитарно- Организовывать и проводить санитарные
эпидемиологических дни
требований к
- Оценивать соблюдение санитарных норм и
товарам и упаковке, правил в соответствии с нормативными
оценивать качество
документами
процессов в
соответствии с
установленными
требованиями
ПК 3.7. Производить
измерения товаров и
других объектов,
переводить
внесистемные
единицы измерения
в системные
-Определять
количественные характеристики
единичных экземпляров и товарных партий
Отчет по практике,
-Определять основные физические величины : содержательная часть.
масса, длина, объем.
- Измерять товары.
Оформление
сопроводительных
документов,
инвентаризационной
описи, документов по
приемке товаров.
ПК 3.8. Работать с
документами по
подтверждению
соответствия,
принимать участие в
мероприятиях по
контролю
-Работать
со стандартами при приемке
товаров по качеству и отпуске их при
реализации
-Осуществлять контроль за соблюдением
обязательных
требований
нормативных
документов
-Проводить приемку по количеству и
качеству
Документы в
приложении:
.Акт приемки товара
по количеству и
качеству
2.Акт приемки мебели
по качеству и
количеству
3.Письмо-претензия
поставщику
некачественного
товара
4.Акт о расхождении
по качеству и
количеству
5.Претензия к
качеству или
комплектности
6.Акт о возврате
качественного товара
на склад
7.Акт об
установленном
расхождении по
количеству и качеству
при приемке ТМЦ.
И другие документы.
2. Формирование общих компетенций (ОК)
Название ОК
Результат, который Вы должны получить при
прохождении практики
Результат должен
найти отражение
ОК 1. Понимать
сущность и
социальную
значимость своей
профессии,
проявлять к ней
устойчивый интерес
1.Эффективно выполнять самостоятельную
работу при прохождении практики
2.Добросовестно
выполнять
учебные В характеристике,
обязанности
оформленной
3.Наличие положительного отзыва с места работодателем
практики
ОК2.Организовывать
собственную
деятельность, исходя
из цели и способов
ее достижения,
определенных
руководителем
1.Рационально планировать и организовывать
деятельность
2.Аргументированно выбирать методы и
способы выполнения поставленной задачи
3.Соответствие выбранного метода и способа
выполнения
поставленной
задаче
(в
соответствии с заданными условиями и
имеющимися ресурсами)
4.Своевременность сдачи заданий, отчётов
1.Определять и выбирать способы разрешения
проблемы в соответствии с заданными
критериями
2.Проводить анализ ситуации по заданным
критериям
3.Оценивать последствия принятых решений
ОК 3. Принимать
решения в
стандартных и
нестандартных
ситуациях и нести за
них ответственность
ОК 4. Осуществлять
поиск информации,
необходимой для
эффективного
выполнения
профессиональных
задач,
профессионального
и личного развития
1.Поиск и использование информации для
эффективного выполнения профессиональных
задач, профессионального и личностного
развития
2.Корректное использование информационных
источников для анализа, оценки и извлечения
информационных данных, необходимых для
решения профессиональных задач;
3.Владение приёмами работы с компьютером,
электронной почтой, Интернетом, активное
применение
информационно-
При осуществлении
работ по приемке
товара, по
формированию
ассортимента
Работы по
созданию товарного
классификатора,
ассортиментной
матрицы
коммуникационных
технологий
профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в
команде,
эффективно
общаться с
коллегами,
руководством,
потребителями
в
В характеристике,
оформленной
1.Эффективно взаимодействовать и общаться с работодателем
коллегами и руководством
2. Рационально распределять задания среди
членов команды
3. Вежливость, тактичность в общении с
коллегами, руководителями, потребителями
ОК 7.
Самостоятельно
определять задачи
профессионального
и личностного
развития, заниматься
самообразованием,
осознанно
планировать
повышение
квалификации
1.Владеть механизмами планирования,
организации, анализа, рефлексии, самооценки
успешности собственной деятельности и
коррекции результатов в области
образовательной деятельности;
2.Владеть способами физического, духовного и
интеллектуального
саморазвития,
эмоциональной саморегуляции
ОК 12. Соблюдать
действующее
законодательство и
обязательные
требования
нормативных
документов, а также
требований
стандартов,
технических условий
1.Демонстрация
знаний
действующего
законодательства, требований нормативноправовых документов, а также требований При осуществлении
стандартов и иных нормативных документов
оценки качества,
при расчете
товарных потерь
Практика может быть организована на следующих предприятиях:
№
п/п
1.
2.
Наименование
предприятия
Специализация
предприятия по профилю
специальности
Торговая организация
Адрес
предприятия
2 СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ
Содержание заданий практики позволит Вам сформировать профессиональные
компетенции по виду профессиональной деятельности «Управление ассортиментом,
оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров» и способствовать формированию
общих и профессиональных компетенций .
По прибытии на место прохождения практики, Вы совместно с куратором составляете
календарный план прохождения практики по профилю специальности. При составлении
плана следует руководствоваться заданиями по практике.
В зависимости от места прохождения практики Вы должны получить следующий
практический опыт:
ПК (элементы ПК)
Задания на практику
ПК 3.1.Участвовать
в
формировании
ассортимента
в
соответствии
с
ассортиментной
политикой
организации,
определять
номенклатуру
показателей качества
2. Разработка ассортиментной политики. Выбор
поставщиков для формирования оптимального
ассортимента. Создание ассортиментной матрицы.
3. Поиск поставщиков, изучение цен и
ассортимента н
товарные группы для
налаживания коммерческих связей. Работа со
СМИ, Интернет-ресурсами.
4.Разработка товарного классификатора для
магазина ( отдела) заданной специализации.
Результат
должен найти
отражение
Отчет по
практике, раздел
«Ассортиментна
я политика
предприятия»
В таблице 1
«Ассортиментна
я матрица»
ПК 3.2. Расчет
товарных потерь и
реализация
мероприятий по их
предупреждению и
списанию.
1.Рассчитывать товарные потери, естественную
убыль.
2.Разработать меры по снижению товарных потерь
3.Оформить акты на списание потерь.
Отчет по
практике,
основная
часть, Акты
на списание
потерь.
Раздел отчета
«Товарные
потери на
предприятии
»
ПК 3.3. Оценивать и
расшифровывать
маркировку в
соответствии с
установленными
требованиями
ПК 3.4.
Классифицировать
товары,
идентифицировать
их ассортиментную
принадлежность,
оценивать качество,
диагностировать
дефекты, определять
градации качества
ПК 3.5.
Контролировать
условия и сроки
транспортирования
товаров,
обеспечивать их
сохраняемость,
проверять
соблюдение
требований к
оформлению
сопроводительных
документов
ПК 3.6.
Обеспечивать
соблюдение
санитарноэпидемиологических
1.Изучить виды упаковки, тары поступающей на
предприятие.
2.Расшифровывать маркировку потребительской
упаковки и транспортной тары.
3.Оценить соответствие нанесенной маркировки
требованиям ГОСТ
Отчет по
практике, раздел
«Анализ
маркировки»
1.Участвовать в приемке товара по количеству и
качеству. Оформлять
документы по приемке Отчет по
товара по количеству и качеству.
практике.
Приложение
документов по
приемке
Раздел отчета
«Приемка
товара по
количеству и
качеству на
предприятии»
1.Определять
рациональность
использования
торговых помещений
2.Осуществлять
контроль
за
соблюдением
режимов и сроков хранения
3.Установливать
наличия
необходимой
информации
в
товарно-сопроводительных
документов при приемке товаров
Оформление
документов
(
приложение)
Раздел отчета
«Приемка
товара
по
количеству
и
качеству
на
предприятии»
1.Проверять качество упаковки, безопасность и
Отчет по
совместимость с товарами
2.Выявлять виды загрязнений
и обеспечение
практике,
чистоты торгового зала и складских помещений
раздел
3. Принимать участие в организации санитарного
«Соблюдени
дня;
е санитарно4.Оценить соблюдение санитарных норм и правил
требований к
товарам и упаковке,
оценивать качество
процессов в
соответствии с
установленными
требованиями
ПК 3.7. Производить
измерения товаров и
других объектов,
переводить
внесистемные
единицы измерения
в системные.
ПК 3.8. Работать с
документами по
подтверждению
соответствия,
принимать участие в
мероприятиях по
контролю
в соответствии с нормативными документами
эпидемиолог
ических
требований
на
предприятии
»
1.Измерять товары различными средствами
измерения, имеющимися на предприятии.
Отчет по
2.Отпускать и принимать товары в натуральных
практике,
единицах измерения.
приложения
документов
по приемке и
отпуску
товаров.
1. Осуществление приемки товаров по
количеству и качеству. Оформление документов
по приемке товара по количеству и качеству
2.Принять участие в мероприятиях по контролю
– инвентаризация ТМЦ, контроль документов
подтверждающих
качество,
контроль
соблюдения правил хранения товаров, контроль
выполнения санитарных норм.
Раздел отчета
«Приемка
товара
по
количеству
и
качеству
на
предприятии»
Примерный перечень документов/материалов, прилагаемых в качестве приложений
к отчету по практике
1. Таблица «Ассортиментная матрица» ( по определенной группе товаров)
2.Таблица «Сводный анализ поставщиков по товарной группе»
3.Оформленные документы по приемке товаров по количеству и качеству
5.Прайс-листы, каталоги, рекламные листы, и др.
6.Фотографии
3 ОРГАНИЗАЦИЯ И РУКОВОДСТВО ПРАКТИКОЙ
Общее руководство практикой осуществляет зам. директора по УПР на отделении,
заведующая практикой на отделении «Коммерции». Ответственный за организацию
практики утверждает общий план её проведения, обеспечивает контроль проведения со
стороны руководителей/мастеров производственного обучения, организует и проводит
инструктивное совещание с руководителями практики, обобщает информацию по
аттестации студентов, готовит отчет по итогам практики.
Практика осуществляется на основе договоров между образовательным
учреждением и предприятиями, в соответствии с которыми последние предоставляют
места для прохождения практики. В договоре оговариваются все вопросы, касающиеся
проведения практики. Консультирование по выполнению заданий, контроль посещения
мест производственной практики, проверка отчетов по итогам практики и выставление
оценок осуществляется руководителем практики от ОУ.
Перед началом практики проводится организационное собрание. Посещение
организационного собрания и консультаций по практике – обязательное условие её
прохождения!
Организационное собрание проводится с целью ознакомления Вас с приказом,
сроками практики, порядком организации работы во время практики в организации,
оформлением необходимой документации, правилами техники безопасности, распорядком
дня, видами и сроками отчетности и т.п.
ВАЖНО! С момента зачисления практикантов на рабочие места на них
распространяются правила охраны труда и внутреннего распорядка, действующие на
предприятии!
2.1 Основные обязанности студента в период прохождения практики
Перед началом практики Вы должны:
− принять участие в организационном собрании по практике;
− получить направление (договор) на практику;
− получить задания;
− изучить задания и спланировать прохождение практики;
− согласовать с руководителем практики от образовательного учреждения
структуру свой индивидуальный план прохождения практики.
В процессе оформления на практику Вы должны:
− иметь при себе документы, подтверждающие личность, для оформления
допуска к месту практики, направление;
− подать в отдел кадров договор и направление на практику;
− в случае отказа в оформлении на практику или при возникновении любых
спорных вопросов в процессе оформления немедленно связаться с
руководителем практики от ОУ или заведующим практикой.
В процессе прохождения практики Вы должны:
− соблюдать трудовую дисциплину, правила техники безопасности, пожарной
безопасности, производственной санитарии, выполнять требования внутреннего
распорядка предприятия;
− ежедневно согласовывать состав и объём работ с руководителем практики от
предприятия/наставником;
− информировать руководителя практики от предприятия/наставника о своих
перемещениях по территории предприятия в нерабочее время с целью
выполнения отдельных заданий;
− вести записи в дневниках в соответствии с индивидуальным планом;
− принимать участие в групповых или индивидуальных консультациях с
руководителем практики от образовательного учреждения и предъявлять для
проверки результаты выполнения заданий в соответствии с индивидуальным
планом;
− с разрешения руководителя практики от предприятия/наставника участвовать в
производственных совещаниях, планёрках и других административных
мероприятиях.
По завершению практики Вы должны:
− принять участие в заключительной групповой консультации;
− принять участие в итоговом собрании;
− получить аттестационный лист-характеристику (руководителя практики от
предприятия/наставника);
− представить отчет по практике руководителю от ОУ.
1.2 Обязанности руководителя практики от ОУ:
− провести организационное собрание студентов перед началом практики;
− установить связь с руководителем практики от организации, согласовать и уточнить
с ним индивидуальный план практики, исходя из особенностей предприятия;
− обеспечить контроль своевременного начала практики, прибытия и нормативов
работы студентов на предприятии;
− посетить предприятие, в котором студент проходит практику, встретиться с
руководителями базовых предприятий с целью обеспечения качества прохождения
практики студентами;
− обеспечить контроль соблюдения сроков практики и ее содержания;
− оказывать методическую помощь студентам при сборе материалов и выполнении
отчетов;
− выставить итоговую оценку по практике на основании результата защиты отчета по
практике в форме собеседования с учетом личных наблюдений студента при
прохождении практики и оценки, проставленной руководителем практики от
предприятия в аттестационном листе-характеристике .
1.3 Обязанности руководителя практики от предприятия
Ответственность за организацию и проведение практики в соответствии с
договором об организации прохождения практики возлагается на руководителя
подразделения, в котором студенты проходят практику.
Руководитель практики:
− знакомится с содержанием заданий на практику и способствует их выполнению на
рабочем месте;
− знакомит практиканта с правилами внутреннего распорядка;
− предоставляет максимально возможную информацию,
необходимую для
выполнения заданий практики;
− в случае необходимости вносит коррективы в содержание и процесс организации
практики студентов;
− по окончании практики дает характеристику(таблица 2 в аттестационном листехарактеристике) о работе студента-практиканта;
− оценивает работу практиканта во время практики.
4 ТРЕБОВАНИЯ К КОМПЛЕКТУ МАТЕРИАЛОВ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ОЦЕНКИ ПО
ПРАКТИКЕ.
Для получения оценки по производственной/учебной практике на производстве
студент представляет руководителю практики от ОУ комплект материалов, включающий
в себя: отчет по результатам прохождения практики , дневник прохождения практики ,
аттестационный лист, характеристику.
ВАЖНО! Если учебная практика проводится в ОУ, то оценка по результатам ее
прохождения выставляется на основании текущих оценок, проставляемых в течении
практики за выполняемые задания в журнале учебной группы. Отчет оформляется в
строгом соответствии с требованиями, изложенными в настоящих методических
рекомендациях.
Структура дневника-отчета:
− титульный лист (приложение 1);
− содержание (перечень приведенных в дневнике-отчете разделов с указанием
страниц);
− дневник;
− отчет:
− введение (цель и задачи практики, объект (изучаемая часть предприятия, вида
деятельности, программное обеспечение и т. д.)), предмет (содержание сущности и
особенности всех видов деятельности предприятия(организации), особенности
программного продукта, и. д.);
− содержательная часть (в соответствии с заданием по практике);
− заключение (на основе представленного материала в основной части отчета
подводятся итоги практики, отмечаются выполнение цели, достижение задач,
получение новых знаний, умений, практического опыта, пожелания и замечания по
прохождению практики, предложения по совершенствованию изученного предмета
практики на предприятии);
− список используемой литературы (включая нормативные документы, методические
указания, должен быть составлен в соответствии с правилами использования
научного аппарата);
− приложения (соответствующая документация (формы, бланки, схемы, графики и
т.п.), которую студент подбирает и изучает при написании отчета. Эти материалы
при определении общего объема не учитываются).
Все разделы дневника-отчета должны иметь логическую связь между собой.
Общий объем отчета должен быть в пределах 10-15 страниц машинописного
текста.
Отчёт должен быть оформлен согласно правилам оформления текстовых
документов СТО
Все необходимые материалы по практике комплектуются студентом в папкускоросшиватель в следующем порядке:
Перечень документов, прилагаемых к отчету:
№
Расположение материалов в
Примечание
п/п
отчете
1. Аттестационный листВыдается в учебном заведении.
характеристика по
Прикладывается к отчету.
производственной практике
2. Направление на практику
Выдается в учебном заведении.
Прикладывается к отчету.
Требования к оформлению текста отчета
1. Отчет пишется:
− от первого лица;
− оформляется на компьютере шрифтом Times New Roman;
− поля документа: верхнее – 2, нижнее – 2, левое – 3, правое – 1;
− отступ первой строки – 1 см;
− размер шрифта - 14;
− межстрочный интервал - 1,5;
− расположение номера страниц - сверху по центру;
− нумерация страниц на первом листе (титульном) не ставится;
− верхний колонтитул содержит ФИО, № группы, курс, дата составления отчета.
2. Каждый отчет выполняется индивидуально.
3. Содержание отчета формируется в скоросшивателе.
Министерство образования и молодежной политики
Свердловской области
ГАПОУ СО «Красноуфимский аграрный колледж»
ОТЧЕТ
ПО УЧЕБНОЙ И ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ
«ПМ .03 Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости
товаров
основной профессиональной образовательной программы (ОПОП)
по специальности СПО
38.02.04. «Коммерция ( по отраслям)
Базовой подготовки
Студента (ки) гр. _______________
_______________________________
(Фамилия, И.О.)
Организация:___________________
_______________________________
Наименование места прохождения практики
Руководитель практики
(Фамилия, И.О.)
Оценка__________________
Город Красноуфимск, 20__ г.
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ
СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ
«КРАСНОУФИМСКИЙ АГРАРНЫЙ КОЛЛЕДЖ»
АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ-ХАРАКТЕРИСТИКА
Выдан ____________________________________________________________, обучающемуся
ФИО
На 2
курсе по специальности СПО
Коммерция ( в торговле),
прошедшему учебную, производственную практику по профессиональному модулю
ПМ 03. Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости
товаров
1. За время практики выполнены виды работ:
Оценка (по
пятибалльной
шкале)
Виды работ выполненных во время
практики
Подпись
Руководителя практики
1.Приемка товаров по количеству и
качеству. Оформление документов по
приемке товаров по количеству и качеству.
2.Сбор и анализ данных по ассортименту и
ценам
различных
групп
товаров
предприятий
розничной
и
оптовой
торговли г.Красноуфимска.
3.Поиск поставщиков, изучение цен и
ассортимента на товарные группы для
налаживания коммерческих связей. Работа
со СМИ, интернет-ресурсами.
4.Разработка ассортиментной политики.
Выбор поставщиков для формирования
оптимального ассортимента. Создание
ассортиментной матрицы.
5.Разработка товарного классификатора
для
магазина
(отдела)
заданной
специализации. Оформление отчета.
2.За время производственной практики обучающийся проявил личностные и деловые
качества:
Проявленные личностные и
деловые качества
Не проявлял
Степень проявления
Проявлял
эпизодически
Проявлял
регулярно
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Понимание
сущности
и
социальной
значимости
специальности
Коммерция ( в торговле)
Проявление
интереса
к
специальности
Коммерция ( в торговле)
Ответственное отношение к
выполнению
порученных
производственных заданий
Самооценка
и
самоанализ
выполняемых действий
Способность
самостоятельно
принимать решения
Поиск,
анализ
и
оценка
информации, необходимой для
постановки
и
решения
профессиональных задач
Использование информационнокоммуникационных технологий
при
освоении
вида
профессиональной
деятельности
Способность
работать
в
коллективе
и
команде,
обеспечивать ее сплочение,
эффективно
общаться
с
коллегами,
руководством,
потребителями.
Способность
самостоятельно
определять
задачи
профессионального
и
личностного
развития,
заниматься самообразованием,
3.За время прохождения производственной практики
сформированы компетенции (элементы компетенций)
№
Перечень общих и профессиональных компетенций
1. Общие компетенции
ОК
1
Понимать сущность и социальную значимость
своей будущей профессии, проявлять к ней
устойчивый интерес.
ОК
2
Анализировать социально-экономические и
политические проблемы и процессы, использовать
у
обучающегося
были
Компетенция (элемент
компетенции)
сформирована
не
сформирован
а
ОК
3
ОК
4
ОК
6
ОК
7
ОК
12
№
1
2
3
методы гуманитарно-социологических наук в
различных видах профессиональной и социальной
деятельности
Организовывать свою собственную деятельность,
определять методы и способы выполнения
профессиональных задач, оценивать их
эффективность и качество.
Решать проблемы, оценивать риски и принимать
решения в нестандартных ситуациях.
Работать в коллективе и команде, обеспечивать ее
сплочение, эффективно общаться с коллегами,
руководством, потребителями.
Самостоятельно определять задачи
профессионального и личностного развития,
заниматься самообразованием, осознанно
планировать повышение квалификации.
Соблюдать действующее законодательство и
обязательные требования нормативных
документов, а также требований стандартов,
технических условий
2. Профессиональные компетенции
Код и
основные показатели оценки
Компетенция (элемент
формулировка
результата
компетенции)
ПК
сформирована
не
сформирован
а
ПК
3.1. - Участвует в формировании
Участвовать
в оптимального ассортимента, с
формировании
учетом покупательского спроса
ассортимента в и в соответствии с
соответствии с ассортиментной политикой
ассортиментной предприятия, а также с учетом
политикой
цен конкурентов;
организации,
- Идентифицирует товар.
определять
номенклатуру
показателей
качества товаров
ПК
3.2.
Рассчитывать
товарные потери
и реализовывать
мероприятия по
их
предупреждени
ю или списанию
ПК
- Умеет классифицировать
товарные потери, в
зависимости от причин их
возникновения;
- Анализирует факторы,
влияющие на возникновение
потерь;
- Разрабатывает меры по
предупреждению и снижению
потерь.
3.3. - Расшифровывает маркировку
4
5
Оценивать
и
расшифровыват
ь маркировку в
соответствии с
установленным
требованиями
товара;
- Определяет виды товарной
информации;
- Работает с технической
документацией, содержащей
информацию о товарах:
товарно-сопроводительной и
эксплуатационной.
ПК
3.4.
Классифицирова
ть
товары,
идентифицирова
ть
их
ассортиментную
принадлежность
,
оценивать
качество,
диагностировать
дефекты,
определять
градации
качества
ПК
3.5.
Контролировать
условия и сроки,
транспортирова
ния
товаров,
обеспечивать их
сохраняемость,
проверять
соблюдение
требований
к
оформлению
сопроводительн
ых документов
- Разрабатывает товарный
классификатор,
ассортиментную матрицу;
- Проводит оценку качества
товаров.
- Определяет виды и
разновидности упаковки;
- Определяет рациональность
использования торговых
помещений;
- Осуществляет контроль за
соблюдением режимов и
сроков хранения;
- Устанавливает наличие
необходимой информации в
товарно-сопроводительных
документах при приемке
товаров.
- Работает со стандартами при
приемке товаров по количеству
и качеству и отпуске их при
реализации;
- Осуществляет контроль за
соблюдением
обязательных
требований
нормативных
документов;
Проводит
приемку
по
количеству и качеству.
Итоговая оценка по практике ________________________
Руководитель практики от предприятия ___________________
___________
Ф. И. О.
подпись
8
ПК 3.8. Работать
с документами
по
подтверждению
соответствия,
принимать
участие
в
мероприятиях
по контролю.
____________
должность
«_____» _______________20 г.
Руководитель практики от колледжа ___________________
Ф. И. О.
____________ ___________
должность
подпись
«_____» _______________20 г.
С результатами прохождения практики ознакомлен __________________ _____________
Ф. И. О. обучающегося
«_____» _______________20 г
подпись
